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title: "臘肉炒芥蘭 - FoodNo1.com"
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#  臘肉炒芥蘭

  [健體美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-fitness.html)    2007年12月12日    點擊數: 16586

 | ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b037.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 老 粗 芥 蘭 1 1/2 斤 - 臘 肉 6 兩 - 蒜 頭 1 2 粒 - 魚 露 1 茶 匙 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b036a.jpg)    材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 糖 2 茶 匙 - 鹽 1/2 茶 匙 - 花 雕 酒 1 湯 匙 - 水 1 碗 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 老 粗 芥 蘭 切 去 菜 葉 和 菜 心 段 ， 留 下 枝 骨 刨 去 外 皮 ， 然 後 橫 切 成 片 ； 蒜 肉 切 成 片 ； 臘 肉 去 皮 切 成 臘 肉 片 。 2. 燒 熱 油 鑊 ， 加 少 許 油 ， 放 入 臘 肉 片 爆 至 香 透 ， 再 加 入 水 1 碗 ， 煮 至 出 色 出 味 ， 連 汁 倒 起 備 用 。 3. 鑊 洗 淨 ， 再 燒 熱 ， 放 少 許 油 ， 放 入 蒜 頭 片 爆 至 金 黃 ， 然 後 加 入 芥 蘭 片 炒 ， 炒 至 轉 色 ， 贊 入 花 雕 酒 ， 開 猛 火 將 臘 肉 連 汁 倒 入 一 起 炒 。 4. 炒 至 芥 蘭 片 熟 ， 加 魚 露 、 糖 和 鹽 炒 透 即 成 。                ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b036b.jpg) ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctb-ch/image/b036c.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 這 個 菜 滋 陰 明 目 ， 有 強 肝 之 效 ， 能 加 強 免 疫 力 和 降 糖 尿 ， 是 老 幼 咸 宜 的 滋 補 菜 式 ， 對 視 力 保 養 療 效 很 - 取 之 用 梅 子 肉 汁 來 燴 ， 十 分 美 味 ， 此 外 這 道 菜 更 有 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 功 效 ， 可 算 是 有 益 健 康 的 美 味 食 品 。 - 乾 木 耳 在 市 場 普 遍 有 售 ， 但 如 非 位 於 產 區 ， 過 往 要 想 食 鮮 木 耳 卻 並 不 容 易 ， 不 過 如 今 交 通 發 達 ， 在 大 城 市 中 也 可 以 購 得 鮮 木 耳 了 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 芥 蘭 ＝ 芥 藍 ， 英 文 稱 Chinese Kale, 學 名 為 Brassicaalboglabra Bailey. |
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