--- title: "大地魚泡鮮百合 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty/1192-fna1192.html" date: "2026-06-19T14:00:02+00:00" language: "zh-TW" --- # 大地魚泡鮮百合 [養顏美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html) 2007年12月12日 點擊數: 16561 ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c067.jpg) ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") - 鮮 百 合 1 磅 - 中 芹 4 兩 - 大 地 魚 4 兩 ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c066a.jpg) ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") - 魚 露 1 1/2 茶 匙 - 糖 1 / 2 茶 匙 - 生 粉 1 茶 匙 ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") 1. 鮮 百 合 切 去 近 根 部 分 ， 撕 開 成 片 ， 然 後 浸 洗 乾 淨 ； 中 芹 去 腳 和 去 葉 ， 留 下 中 芹 莖 拍 扁 後 再 切 成 末 ； 大 地 魚 撕 出 魚 肉 ， 在 乾 鑊 中 煨 香 後 攤 涼 ， 再 拍 剁 成 地 魚 末 。 2. 燒 一 鑊 滾 水 ， 先 將 鮮 百 合 放 入 略 灼 ， 攤 涼 之 後 用 油 略 炒 ， 盛 於 碟 上 。 3. 洗 淨 炒 鑊 加 少 許 油 ， 放 入 中 芹 爆 香 ， 再 加 入 地 魚 末 ， 然 後 加 入 鮮 百 合 一 起 混 炒 ， 收 慢 火 贊 少 許 水 。 4. 把 魚 露 、 糖 及 生 粉 加 水 混 和 後 贊 入 混 炒 ， 成 芡 即 成 。 ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c066b.jpg) ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") 能 健 脾 胃 、 助 吸 收 及 引 起 食 慾 ， 有 強 身 健 體 之 效 。 ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") - 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 - 1 磅 = 16 安 士 = 450 克 - 大 地 魚 = 左 口 魚 的 乾 製 品 - 贊 = 灑 入 - 鮮 百 合 多 用 於 製 作 糖 水 甜 品 ， 但 其 實 用 作 炒 也 很 可 口 ， 不 過 炒 製 時 易 混 雜 各 種 材 料 的 味 道 ， 選 料 不 當 就 不 易 討 好 。 筆 者 曾 用 釀 好 再 炒 的 方 法 ， 味 道 好 可 惜 花 工 夫 太 多 。 在 這 個 菜 式 中 ， 取 大 地 魚 末 作 油 泡 主 料 來 增 香 ， 配 以 芹 菜 ， 配 搭 得 宜 ， 加 上 鮮 百 合 ， 能 炒 製 成 甘 香 惹 味 的 清 爽 菜 式 。 ![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "foodno1-signoff") ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty/1192-fna1192.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "纖體食譜", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "養顏美食", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "大地魚泡鮮百合", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty/1192-fna1192.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "大地魚泡鮮百合", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "美食補益篇, 美食養顏篇, 大地魚泡鮮百合", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "大地魚泡鮮百合", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "大地魚泡鮮百合", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty/1192-fna1192.html?markdown=1", "uploadDate": "2007-12-12T16:34:00-05:00" }, "datePublished": "2007-12-12T16:34:00-05:00", "dateCreated": "2007-12-12T16:34:00-05:00", "dateModified": "2014-10-22T22:39:00-04:00" } ```