#  煨薯粉絲球

[養顏美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html) 2007年12月12日  點擊數: 13865

免費試看進度**1／10**

| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c105.jpg) |
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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| \| - 薯 粉 絲 球 18 紮 - 蝦 米 2 兩 - 青 蒜 4 兩 - 半 肥 瘦 豬 肉 8 兩 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c104a.jpg)   材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 魚 露 1 湯 匙 - 胡 椒 粉 適 量 - 上 湯 1 1/2 杯 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 蝦 米 浸 軟 ， 揀 去 雜 質 及 殼 ， 有 砂 的 則 撕 去 背 肉 洗 淨 。 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 ， 剁 成 肉 碎 。 青 蒜 去 頭 洗 淨 ， 蒜 白 切 成 蒜 花 片 ， 蒜 青 切 段 。 2. 燒 一 鑊 滾 水 ， 收 水 放 入 薯 粉 絲 球 浸 ， 5 分 鐘 後 用 筷 子 挑 散 ， 再 浸 5 分 鐘 ， 用 手 按 如 果 足 水 分 便 有 鬆 身 彈 手 感 覺 ， 可 以 撈 起 備 用 。 3. 燒 熱 鑊 ， 下 點 油 先 爆 香 蒜 白 ， 然 後 加 入 蝦 米 爆 ， 再 炒 香 豬 肉 碎 。 4. 贊 入 湯 煮 滾 之 後 ， 加 入 青 蒜 和 發 透 的 薯 粉 絲 ， 煮 滾 透 之 後 加 入 魚 露 和 胡 椒 粉 調 味 ， 煨 至 汁 乾 身 即 成 。              ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c104b.jpg) |
| ![fno1-efficacy.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-efficacy.png "fno1-efficacy.png") |
| - 水 瓜 清 熱 滑 大 腸 ， 蝦 則 固 腎 、 養 頻 ， 加 起 來 便 有 潤 膚 、 養 頻 、 增 體 力 的 功 效 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 一 斤 = 16 克 = 600 兩 - 製 作 炒 粉 麵 、 米 粉 或 薯 絲 球 ， 由 於 原 材 料 本 身 沒 有 鮮 味 ， 要 炮 製 得 好 ， 一 要 炒 得 透 熟 ， 炒 出 米 香 ， 二 是 煨 至 入 味 ， 夠 滑 而 爽 口 才 算 上 品 。 薯 絲 球 分 粗 絲 和 銀 絲 ， 銀 絲 的 用 肉 和 蝦 米 煨 最 可 口 。 |
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