#  梅子花雕鴨

[養顏美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/food-benefit/food-beauty.html) 2007年12月12日  點擊數: 14559

免費試看進度**1／10**

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| \| - 米 鴨 1 隻 - 花 雕 酒 2 杯 - 梅 子 8 粒 \| ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c056a.jpg)   材料一覽 \| |
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| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 糖 1 湯 匙 - 鹽 1 湯 匙 - 沙 薑 粉 1 茶 匙 |
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| 1. 鴨 洗 乾 淨 ， 用 布 抹 乾 水 分 備 用 。 2. 將 一 半 份 量 的 調 味 料 和 4 粒 梅 子 搓 成 醬 ， 然 後 放 入 鴨 肚 醃 1 小 時 。 3. 把 另 外 4 粒 梅 子 和 餘 下 的 調 味 料 混 和 ， 然 後 加 上 2 杯 花 雕 酒 ， 淋 於 鴨 身 之 上 。 把 鴨 放 入 蒸 籠 蒸 約 1 小 時 。 4. 食 時 把 鴨 汁 淋 於 鴨 肉 上 即 成 。              ![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c056b.jpg)![](https://www.foodno1.com/images/menu/food-chantung/ctc-ch/image/c056c.jpg) |
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| - 能 健 脾 胃 、 助 吸 收 及 引 起 食 慾 ， 有 強 身 健 體 之 效 。 |
| ![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png") |
| - 一 斤 = 16 克 = 600 兩 - 沙 薑 = 山 奈 ， 有 健 胃 作 用 ， 學 名 Kaempferia galanga - 醉 雞 是 凍 食 的 北 方 菜 ， 花 雕 醉 雞 是 半 湯 食 ； 至 於 梅 子 花 雕 鴨 則 是 蒸 食 ， 用 花 雕 酒 加 梅 子 把 鴨 蒸 熟 ， 又 有 酒 香 又 不 肥 膩 ， 是 全 酒 宴 中 的 一 個 名 菜 。 |
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