# 素冬瓜盅 [慢性病飲食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/city-health-diet.html) 2008年1月08日 點擊數: 22588 | # 滋補強身 \| 香 港 全 年 都 有 冬 瓜 供 應 ， 最 合 時 的 是 夏 天 ； 冬 瓜 有 利 水 清 熱 的 功 效 ， 對 糖 尿 病 者 也 有 一 定 好 處 。 食 療 冬 瓜 多 配 老 鴨 ， 而 名 貴 的 製 法 是 冬 瓜 盅 燉 鮑 翅 。 八 寶 瓜 盅 也 是 夏 天 最 佳 而 名 貴 湯 水 ， 可 惜 很 多 酒 樓 同 業 都 用 放 水 燈 方 式 ， 實 乃 食 之 無 味 的 製 法 。 把 冬 瓜 盅 當 作 器 皿 是 做 不 出 冬 瓜 盅 的 真 正 韻 味 ， 在 瓜 皮 外 做 很 多 功 夫 但 求 美 觀 的 做 法 ， 只 會 令 冬 瓜 本 身 很 多 時 燉 不 足 火 。 若 果 冬 瓜 盅 本 身 燉 不 足 火 ， 而 又 用 灼 料 泡 湯 加 入 ， 這 便 是 酒 樓 行 業 的 放 水 燈 冬 瓜 盅 ， 外 表 好 睇 ， 但 實 在 食 不 知 其 味 。 近 年 素 食 走 新 派 路 線 的 多 ， 有 分 量 的 素 菜 反 少 見 ， 冬 瓜 盅 用 素 料 燉 最 講 究 工 夫 ， 如 配 搭 得 好 ， 又 夠 味 而 補 益 又 足 。 素 冬 瓜 盅 香 味 來 源 可 用 花 菇 、 蔥 菜 、 夜 香 花 ， 想 要 膠 質 的 ， 可 以 用 黃 耳 和 薏 米 ； 料 頭 可 以 用 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 ， 湯 味 則 可 以 用 黃 豆 、 黃 芽 白 。 冬 瓜 盅 的 好 壞 在 乎 燉 底 ， 素 冬 瓜 盅 可 先 用 蔥 菜 、 黃 荳 、 黃 芽 白 ， 加 滿 水 燉 至 八 成 火 ， 八 成 火 的 意 思 是 瓜 身 用 手 按 還 有 幾 分 硬 的 時 候 ； 另 外 的 料 用 花 菇 和 黃 耳 先 浸 火念 洗 淨 及 剪 去 腳 頭 ； 蓮 子 、 百 合 、 淮 山 和 薏 米 洗 淨 浸 軟 ， 然 後 加 水 煲 一 小 時 ， 然 後 把 各 冬 瓜 盅 內 的 黃 荳 、 黃 芽 白 、 蔥 菜 撈 走 ， 然 後 再 把 蓮 子 、 白 合 、 淮 山 薏 米 、 花 菇 、 黃 耳 放 入 冬 瓜 盅 再 燉 一 小 時 ， 如 有 夜 香 花 可 在 食 前 加 入 ， 有 清 香 味 ， 素 冬 瓜 盅 有 清 熱 去 濕 ， 滋 補 強 身 功 效 。 \| \|:--\| ![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png) 📖 重要聲明（健康小提示） 本站所載有關食療、湯水及健康資訊，只供讀者作一般參考及飲食靈感之用， 並不構成任何醫療建議、診斷或治療方案。不同人士體質、年齡、病歷及藥物使用情況各有不同， 同一款湯水對每個人的影響亦可能有所差異。 如你現正接受治療、長期服藥、正值懷孕／哺乳期，或對某些食材曾有敏感／不適反應， 建議在飲用任何補益湯水或更改飲食前，先諮詢註冊醫生、營養師或相關專業人員意見。 由於個人體質及使用情況並非本網站所能完全掌握，若因自行使用本網站內容而引致任何不適、 損害或損失，本網站及作者概不負責，敬請見諒並請自行衡量及判斷。 ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [33 種「日常小不舒服」](https://www.foodno1.com/855-system/4678-33nfw.html) 十二 10, 2025[855 密碼](https://www.foodno1.com/855-system.html)884Food No.1 [![33 種「日常小不舒服」](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-531d8005fdf54a588fc54f24d7ea256d.jpg "33 種「日常小不舒服」")](https://www.foodno1.com/855-system/4678-33nfw.html) 🔥33種 日常小不舒服 × 身體嘅「小訊號」 （ FoodNo1 推出 33 種生活化「身體小訊號」專區 New! ） 好多時，身體有點不舒服未必一下子「病」，只是向你發出訊號： 成日眼瞓 😴 成日攰到冇力 🪫 早上腫腫脹脹 😵‍💫… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/4678-33nfw.html) #### [花膠雞湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4599-%E8%8A%B1%E8%86%A0%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 九 28, 2025[滋補養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html)1740YouareChef [![花膠雞湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-cf139a5bab6461341c4632ed7b124132.jpg "花膠雞湯")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4599-%E8%8A%B1%E8%86%A0%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 📜花膠雞湯是一款著名的廣東滋補湯品，以湯色奶白、口感醇厚、膠質豐富而深受喜愛。這道湯的靈感來自於將「花膠」（魚肚/魚鰾）的天然膠原蛋白，與雞肉的鮮味精華長時間熬煮。成品湯底濃郁，花膠軟滑，雞肉鮮嫩，被視為上乘的養顏美容聖品。食譜中加入了黑木… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup/4599-%E8%8A%B1%E8%86%A0%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) #### [龍眼肉 (Dried Longan)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4831-85500064dried-longan.html) 三 15, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)150Food No.1 [![龍眼肉 Dried Longan](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-87eb5b073526d5ad598eeeb4a04605fb.jpg "龍眼肉 (Dried Longan)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4831-85500064dried-longan.html) 🧡 龍眼肉 (Dried Longan / Gui Yuan) 開胃益智 × 養血安神 × 補心健脾 龍眼肉（圓肉）由鮮果剝皮去核曬乾而成。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具有補心脾、益氣血、養心安神同開胃益智嘅功用，係日常養生與調理氣血嘅珍品。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4831-85500064dried-longan.html) #### [豆角炒蛋](https://www.foodno1.com/image-recipes/5337-irg00026.html) 四 30, 2026[精美「食譜圖」,](https://www.foodno1.com/image-recipes.html)111Food No.1 [![豆角炒蛋預覽](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-2f43aab751ccd77a44e67c93d83bade1.jpg "豆角炒蛋")](https://www.foodno1.com/image-recipes/5337-irg00026.html) 這是 FoodNo1 精美食譜圖格式，方便快速閱讀與收藏。 🔒 此為訂閱內容！ 訂閱後可查看完整一張式材料做法與食材配搭。 855 平衡密碼 這款「豆角炒蛋」以家常滋味為主，重點在味道、色彩與整餐平衡。 八味（味感）甘、香、鮮 五色綠、黃… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/image-recipes/5337-irg00026.html) #### [豬腳 (Pork trotter)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)363Food No.1 [![豬腳 Pork trotter](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-0dd26b15669d43f932716fb85378be2a.jpg "豬腳 (Pork trotter)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) 豬腳口感軟糯帶膠質與肉香，常見於炆煮、薑醋、滷味及濃味家常料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5134-85500358pork-trotter.html) #### [薄荷茶 (Mint tea)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4978-85500202mint-tea.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)177Food No.1 [![薄荷茶 Mint tea](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-d9fedf39fb831b7adc9cff4fae6d10e4.jpg "薄荷茶 (Mint tea)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4978-85500202mint-tea.html) 薄荷茶帶清新草本香氣，口感清涼，常見於熱飲、冷泡茶及日常草本茶飲之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4978-85500202mint-tea.html) #### [NFW-28｜易肚瀉／腸胃太快](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4706-nfw-28-diarrhea.html) 十二 10, 2025[33種《日常小不舒服》](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33.html)529Food No.1 [![易肚瀉 腸胃太快 圖示](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-0b587371705c0749394e5bfee02d8ef0.jpg "NFW-28｜易肚瀉／腸胃太快")](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4706-nfw-28-diarrhea.html) 🚽 NFW-28｜易肚瀉，食完好快想去廁所 頻率： 間中會發生，特別係食完某啲嘢之後主題分類： 🍽 腸胃 × 消化 食完嘢好快覺得肚仔「咕嚕咕嚕」轉。💨 出街總要諗住附近有冇洗手間。🚾 大便偏稀，腸胃覺得好「攰」。 📌… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/daily-nfw33/4706-nfw-28-diarrhea.html) #### [乳酪 (Yogurt)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5048-85500272yogurt.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)199Food No.1 [![乳酪 Yogurt](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-e754ab5ca127042ca0659111f350ba63.jpg "乳酪 (Yogurt)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5048-85500272yogurt.html) 乳酪質地滑順帶微酸奶香，常見於早餐、甜品、醬料及水果配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5048-85500272yogurt.html) ### [早餐 /早午餐 ( 備有 90天早餐)](https://www.foodno1.com/western-recipes/249-breakfast-brunch.html) [![法式可頌莓果優格咖啡早餐](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-7687be281379694f0f4d05f6966d88ba.webp "法式可頌莓果優格咖啡早餐")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4411-%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%8F%AF%E9%A0%8C%E8%8E%93%E6%9E%9C%E5%84%AA%E6%A0%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E6%97%A9%E9%A4%90.html) #### [法式可頌莓果優格咖啡早餐](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4411-%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%8F%AF%E9%A0%8C%E8%8E%93%E6%9E%9C%E5%84%AA%E6%A0%BC%E5%92%96%E5%95%A1%E6%97%A9%E9%A4%90.html) 七 09, 2025點擊數: 1522 📜這份巧克力可頌莓果優格早餐套餐，將酥脆的可頌麵包塗抹上香濃的巧克力醬，再搭配一碗清爽的優格，點綴以酸甜的新鮮綜合莓果，… [![港式白粥配炒蛋與午餐肉](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-d5304b2b06513e6d176ab97165ab3a03.webp "港式白粥配炒蛋與午餐肉")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4384-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%99%BD%E7%B2%A5%E9%85%8D%E7%82%92%E8%9B%8B%E8%88%87%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89.html) #### [港式白粥配炒蛋與午餐肉](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4384-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%99%BD%E7%B2%A5%E9%85%8D%E7%82%92%E8%9B%8B%E8%88%87%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89.html) 七 06, 2025點擊數: 1562 📜港式白粥配炒蛋與午餐肉，是香港茶餐廳和快餐店常見的早餐組合，簡單卻深受歡迎。一碗綿滑的白粥，搭配金黃滑嫩的炒蛋和香煎得… [![蔥油餅](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-1812728d55514406f4e528fc1bd021f3.webp "蔥油餅")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4417-%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85.html) #### [蔥油餅](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/4417-%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85.html) 七 09, 2025點擊數: 1323 📜蔥油餅是中華地區，特別是台灣和中國北方非常受歡迎的麵食點心，無論是早餐、點心或宵夜都深受喜愛。其特色在於外皮金黃酥脆，… [![藍莓燕麥片01](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-cb86d0022b059a786765d9ccc8916552.webp "藍莓燕麥片")](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/3817-blueberries-oatmeal.html) #### [藍莓燕麥片](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special/3817-blueberries-oatmeal.html) 三 29, 2024點擊數: 2366 藍莓燕麥片是一道簡單易做的早餐，只需幾分鐘即可完成。它富含膳食纖維、蛋白質和抗氧化劑，是健康均衡飲食的一部分。… ### [《寂寞粉麵（等你）》](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html) [![ps24040503 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-86f8ca76734fa8b2f54b5230fa4375f1.webp "菜遠班片炒米")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3830-%E8%8F%9C%E9%81%A0%E7%8F%AD%E7%89%87%E7%82%92%E7%B1%B3.html) #### [菜遠班片炒米](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3830-%E8%8F%9C%E9%81%A0%E7%8F%AD%E7%89%87%E7%82%92%E7%B1%B3.html) 四 05, 2024點擊數: 1849 菜遠班片炒米粉是一道經典的廣東菜，以菜遠、班腩和米粉為主料，加入豉油、蠔油等調味料炒制而成。菜遠清脆爽口，班腩鮮嫩入味，… [![urc24030608 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-198c18739fe6ed73e1997a1568d32da8.webp "豉椒排骨炒蝦米腸粉")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3802-%E8%B1%89%E6%A4%92%E6%8E%92%E9%AA%A8%E7%82%92%E8%9D%A6%E7%B1%B3%E8%85%B8%E7%B2%89.html) #### [豉椒排骨炒蝦米腸粉](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3802-%E8%B1%89%E6%A4%92%E6%8E%92%E9%AA%A8%E7%82%92%E8%9D%A6%E7%B1%B3%E8%85%B8%E7%B2%89.html) 三 11, 2024點擊數: 1304 豉椒排骨炒腸粉是一道創意十足的粵菜，將豉椒排骨的經典做法與腸粉的軟糯口感完美融合，鹹香入味，令人回味無窮。豉椒排骨經過燉… [![urc2024072601 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-b38adc697e1d7c8c27745117c87bf53b.webp "烏冬：彈牙麵條 健康美味")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4027-%E7%83%8F%E5%86%AC-%E7%83%8F%E9%BE%8D%E9%BA%B5%EF%BC%9A%E5%BD%88%E7%89%99%E9%BA%B5%E6%A2%9D%EF%BC%8C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%BE%8E%E5%91%B3.html) #### [烏冬：彈牙麵條 健康美味](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4027-%E7%83%8F%E5%86%AC-%E7%83%8F%E9%BE%8D%E9%BA%B5%EF%BC%9A%E5%BD%88%E7%89%99%E9%BA%B5%E6%A2%9D%EF%BC%8C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%BE%8E%E5%91%B3.html) 七 28, 2024點擊數: 1894 烏龍麵起源於日本，是日本傳統的麵食之一。其特點是麵條較粗，口感Q彈有嚼勁。傳統上，烏龍麵的製作過程較為繁複，需要經過揉麵… [![urc24032701 tinified](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/tb-w140-h140-cut-int-e0ee0fe7fffb1b53685994df9b1a320c.webp "蘑菇牛肉菠菜即食麵")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3936-%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E8%82%89%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html) #### [蘑菇牛肉菠菜即食麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/3936-%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E8%82%89%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5.html) 五 21, 2024點擊數: 842 蘑菇牛肉菠菜即食麵是一道簡單易做的料理，只需將即食麵煮熟，再加入炒好的蘑菇、牛肉和菠菜即可。這道料理富含蛋白質、維生素和… ![food](https://www.foodno1.com/images/food.png) 搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >> [滋補湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/replenishing_soup.html) \| [簡易菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) \| [婦女](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html) \| [孕婦](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/pregnancy-recipes.html) \| [西餐](https://www.foodno1.com/western-recipes.html) \| [兒童](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html) 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