#  高麗蔘食療

[人蔘食譜](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/94-ginseng-recipes.html) 2007年10月01日  點擊數: 59158

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/group-ginseng.gif)以 人 蔘 入 饌 方 面 ， 傳 統 的 人 蔘 食 譜 不 離 清 燉 或 用 人 蔘 燉 肉 湯 ， 應 用 範 圍 狹 窄 ，而 所 喝 湯 水 又 不 能 有 百 分 百 人 蔘 的 營 養 。 人 蔘 最 有 效 的 食 療 法 是 「 原 枝 入 口 」 ， 這樣 才 能 將 人 蔘 的 療 效 百 分 百 吸 收 。 而 另 一 個 較 為 方 便 的 做 法 就 是 以 人 蔘 烹 煮 日 常 菜餚 ， 將 人 蔘 當 作 日 常 保 健 品 一 樣 的 服 用 ， 是 最 能 充 份 吸 收 人 蔘 療 效 的 吃 法 。

#### 人 蔘 療 效 獲 印 證

高麗蔘大致可以分為紅蔘和白蔘兩種，白蔘是以烘乾方式加工，而紅蔘則以蒸著煮處理。紅蔘主要是以六年根的水參為材料，從人蔘的橫切面可明顯見到六年根生的年輪。這年期的人蔘，皂苷含量及種類最多，一般達二十六種，簡單而言就是屬最優技階段。當中紅蔘的營養價值較白蔘為高，特別是它還經削皮而加工，所以表皮內的有效成分得以保存，而紅蔘的儲存時間越長，蘊含的有益物質便越豐富。

人蔘皂昔是人蔘的主要成分，變是其藥療效果之所在。中國人自古以來已相信人蔘具醫療作用，耳熟能詳的效益諸如補氣益血、養心安神、補健脾等，透過一些科學化的研究，這些作用也得以被印證。

從學者的研究發現，人蔘的藥療效用相當廣泛。譬如人蔘能增強體能，讓人不會那麼容易疲倦，而且有舒緩壓力之效，維持人的活動效能。另外，人蔘中有促進胰島素分泌的物質，能緩和糖尿病，亦能減低血液中有害膽固醇含量，促進血液循環，所以在對抗老年人病具有一定效果，甚至於對肝、腎的毛病也能起到作用，更重要是發現到高麗蔘內含有一種抑制癌細胞抗散的元素。（從高麗蔘的橫切面可見到六年根的年齡）

人蔘早被公認為補益效力極佳的補品，即使沒有什麼數據在手，大家亦有這種共識。事實上，各地研究人員對人蔘的療效也甚感興趣，有關的研究一個接一個，出來的成績頗令人鼓舞。

人 蔘 以 韓 國 六 年 根 為 最 佳 效 應 保 健 草 本 植 物 產 品。

高 麗 蔘 食 療 新 潮 流根 據 日 本 Fukukawa 博 士 在 一 項 對 高 麗 蔘 研 究 報 告 顯 示 ， 高 麗 蔘 對 促 進 人 體 的 新 陳代謝 和 血 液 循 環 ， 具 有 卓 越 的 功 效 。 這 解 釋 為 何 韓 國 人 一 年 四 季 經 常 食 蔘 ， 在 炎 夏體力 容 易 透 支 的 日 子 ， 更 多 人 以 食 蔘 來 補 充 身 體 失 去 的 氣 力 和 保 持 正 常 的 身 體 狀 態 。

科 學 印 證 人 蔘 療 效 近 年 研 究人 蔘 有 重 大 突 破 ， 多 項 醫 學 研 究 結 果 證 實 人 蔘 對 調 理 神 經 、 心 血 管 、 內 分 泌 、 消 化、 生 殖 及 呼 吸 系 統 都 有 明 顯 效 用 。 臨 床 方 面 ， 人 蔘 更 可 用 於 治 療 神 經 衰 弱 、 心 血 管 系 統 疾 病 、 糖 尿 病 、 性 機 能 衰 弱 、 胃 、 肝 等 消 化 系 統 疾 病 ， 增 加 人 體 免 疫 力 ， 更 可用 於 輔 助 治 療 癌 症 。

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