#  高麗參黑糯米粉雞卷

  [人蔘食譜](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/94-ginseng-recipes.html)    2008年11月04日    點擊數: 12493

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 | \|  \| \|:--\| \|  \| \| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") \| \| - 高麗參片五錢、黑糯米二兩、雞肉十二兩、火腿五錢、薑四條切度、腐皮兩張。 \| |
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| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| - 先把參片加水蒸稔。黑糯米乾護炒香，再以攪拌機攪成粉狀。雞以魚露醃，火腿及薑切角。 - 腐皮一開八。攤開腐皮，在上面燉以雞肉、參片、薑片、火腿、蔥花，再灑以黑糯米粉，然後包成卷狀。 - 在鑊上加油，放進雞卷略煎，加入水及參汁煮。 - 雞卷還用翻，可加蠔油調味，炆於乾身即成。此道菜在口感上有一大特點，因雞卷一邊腐皮以油炸過，故帶香脆。而另一邊則沒有，又帶有稔滑口感，別具特色。 |
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