--- title: "食療素餃 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1372-fna1372.html" date: "2026-06-30T19:07:35+00:00" language: "zh-TW" --- # 食療素餃 [滋補美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food.html) 2008年1月04日 點擊數: 14187 | # 補益佳 \| 南 北 點 心 小 食 在 香 港 各 有 千 秋 ， 雲 吞 、 水 餃 論 質 南 方 勝 北 方 ， 論 形 則 北 勝 南 。 南 方 小 點 質 量 比 較 講 究 ， 特 別 是 皮 的 製 作 ， 簡 單 是 黃 皮 用 雞 蛋 ， 靚 的 白 皮 用 魚 醬 ， 所 以 靚 白 皮 即 是 魚 皮 。 南 方 特 別 是 廣 東 ， 餡 料 花 式 多 ， 雲 吞 餡 也 有 芝 麻 香 、 甫 魚 香 、 蝦 子 香 等 幾 種 口 味 ； 北 方 點 心 勝 在 做 手 和 花 式 ， 皮 大 部 分 用 麵 粉 ， 餡 料 則 用 剁 豬 肉 ， 加 點 菜 的 已 算 特 別 。 現 時 香 港 人 講 究 食 物 健 康 ， 太 肥 膩 的 點 心 ， 如 廣 東 豬 油 包 ， 即 使 夠 膽 食 ， 也 沒 有 地 方 供 應 。 北 方 蔥 油 餅 ， 靚 的 皮 也 多 油 ， 餡 內 的 蔥 也 要 多 油 才 好 味 和 甘 香 鬆 脆 ， 但 若 講 究 健 康 未 必 會 食 。 真 正 的 健 康 點 心 很 多 ， 棗 泥 窩 餅 又 好 食 又 有 益 ， 煎 的 時 候 用 抹 油 烘 法 便 不 會 油 膩 。 清 朝 慈 禧 太 后 的 八 仙 也 是 極 滋 補 糕 點 ， 但 若 論 可 供 多 吃 又 要 滋 補 的 點 心 ， 除 餃 子 、 雲 吞 之 外 不 作 他 想 。 將 淮 山 、 蓮 子 、 黃 芽 白 、 冬 菇 、 荳 腐 和 黃 耳 等 煮 燜 ， 攤 凍 後 剁 粒 ， 然 後 將 薯 仔 蒸 燜 攪 薯 泥 ， 再 把 薯 泥 混 和 上 列 素 菜 粒 ， 調 入 鹹 味 ， 然 後 用 餃 子 皮 包 成 餃 子 或 用 雲 吞 皮 包 成 雲 吞 ， 蒸 熟 後 進 食 時 可 點 鎮 江 醋 加 豆 辦 醬 ， 湯 底 可 以 用 冬 菇 腳 、 黃 芽 白 ， 先 熬 湯 底 ， 煮 出 來 的 食 療 餃 除 好 味 外 ， 更 可 強 身 、 養 顏 、 健 肺 和 健 脾 。 如 果 要 滋 補 一 點 ， 可 以 用 莧 菜 葉 剁 茸 做 羹 底 ， 天 涼 時 用 波 菜 羹 ， 春 天 最 好 是 用 蕃 薯 葉 或 蒲 公 英 葉 做 羹 底 ， 除 味 道 獨 特 之 外 ， 更 可 以 強 肝 。 \| \|:--\| \| [![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://www.foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \| \| | |---| ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1372-fna1372.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補美食", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/155-healthy-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "食療素餃", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1372-fna1372.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "食療素餃", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 健康美食, 食療素餃", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "食療素餃", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "食療素餃", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1372-fna1372.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-04T07:55:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-04T07:55:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-04T07:55:00-05:00", "dateModified": "2008-01-04T07:55:00-05:00" } ```