--- title: "(口者)喱鯇魚 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1370-fna1370.html" date: "2026-06-18T16:20:44+00:00" language: "zh-TW" --- # (口者)喱鯇魚 [滋補美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food.html) 2008年1月04日 點擊數: 13826 | # 降血壓 \| (口者) 喱 鯇 魚 降 血 壓 淡 水 魚 身 價 下 降 是 有 理 由 的 ， 野 生 鱔 皇 量 少 ， 養 鱔 皇 只 有 一 半 鮮 味 ， 桂 花 魚 除 了 只 得 四 成 鮮 味 之 外 ， 間 中 有 泥 味 ； 新 品 種 仙 骨 大 頭 魚 ， 除 頭 部 之 外 ， 便 一 無 是 處 ； 脆 肉 鯇 魚 肉 太 (革刃) 而 無 肉 味 ； 魽 甘 魚 大 量 繁 殖 之 後 ， 身 價 也 相 當 低 ， 旺 角 有 時 十 多 元 可 以 買 到 一 條 二 斤 的 魽 魚 。 淡 水 魚 的 缺 點 是 不 受 雪 ， 未 死 肉 質 已 走 味 ， 切 開 的 大 魚 和 鯇 魚 都 是 精 選 貨 。 但 處 理 淡 水 魚 有 個 壞 的 習 慣 ， 生 猛 的 鹹 水 魚 一 切 就 要 先 放 血 ， 淡 水 魚 則 會 將 切 魚 後 的 魚 血 掃 在 魚 肉 之 上 ， 或 掃 在 其 他 魚 肉 之 上 ， 魚 肉 本 是 腥 臭 之 物 ， 所 以 淡 水 魚 難 有 佳 作 ， 清 蒸 鯇 魚 在 六 七 十 年 代 是 酒 席 的 常 用 魚 ， 今 時 今 連 伙 食 也 甚 少 用 鯇 魚 。 潮 州 食 制 之 中 ， 凍 食 鯇 魚 是 一 絕 ， 特 別 是 在 冬 天 ， 凍 食 魚 除 製 作 魚 飯 ( 白 烚 魚 ) 之 外 ， 用 魚 煮 湯 ， 然 後 連 湯 結 成 (口者) 喱 的 食 法 ， 潮 州 人 叫 魚 凍 。 海 鮮 (口者) 喱 在 西 餐 是 常 見 的 菜 式 ， 但 中 式 食 法 ， 而 單 用 魚 做 (口者) 喱 ， 相 信 只 有 潮 州 人 ， 配 中 芹 和 蒜 仔 風 味 之 佳 ， 要 親 身 領 會 才 知 。 魚 汁 (口者) 喱 的 滋 味 是 鮮 中 帶 滑 ， 回 凍 的 魚 肉 爽 而 鮮 ， 更 有 降 血 壓 和 滋 補 的 功 效 ， 而 清 淡 中 有 足 夠 鮮 味 。 製 作 方 法 ： 將 洗 淨 的 中 片 、 蒜 仔 切 好 炒 香 ， 然 後 加 入 切 件 的 鯇 魚 一 同 煮 熟 ， 調 味 後 盛 好 ， 攤 凍 之 後 ， 魚 湯 結 成 有 鮮 味 的 (口者) 喱 ， 如 果 結 的 凍 不 夠 硬 身 ， 可 以 用 花 膠 煎 水 煮 魚 ， 結 出 來 的 凍 比 較 滑 身 ， 而 滋 補 力 也 加 倍 ， 特 別 是 外 強 中 乾 的 高 血 壓 者 ， 更 見 功 效 。 \| \|:--\| \| [![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://www.foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \| \| | |---| ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1370-fna1370.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補美食", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/155-healthy-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "(口者)喱鯇魚", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1370-fna1370.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "(口者)喱鯇魚", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 健康美食, (口者)喱鯇魚", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "(口者)喱鯇魚", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "(口者)喱鯇魚", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/155-healthy-food/1370-fna1370.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-04T06:49:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-04T06:49:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-04T06:49:00-05:00", "dateModified": "2008-01-04T06:49:00-05:00" } ```