--- title: "八寶水瓜 - FoodNo1.com" description: "FoodNo1.com 自 1999 年成立至今超過 26 年，專注分享港式家常菜、健康食譜與生活煮意靈感。每日更新「三餸一湯」搭配、時令湯水、低脂少油、素食、進補與食療配方，讓你輕鬆煮出暖心又營養的餐桌味道。加入我們的美食圈，一起交流煮食心得與廚房故事。" url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1353-fna1353.html" date: "2026-05-28T06:24:06+00:00" language: "zh-TW" --- # 八寶水瓜 [滋補佳餚](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html) 2008年1月02日 點擊數: 43624 | \| 蔬 菜 在 夏 日 比 較 少 品 種 ， 較 合 時 令 的 只 有 莧 菜 ， 通 菜 及 芥 菜 等 ， 有 爽 炒 也 有 煮 燜 ， 高 檔 一 點 的 炮 製 方 法 是 銀 魚 釀 炒 通 菜 便 ， 另 外 ， 莧 菜 揀 全 葉 做 太 極 天 河 素 菜 在 潮 州 菜 之 中 ， 是 菜 王 製 作 ， 但 近 代 人 寧 取 番 薯 葉 做 的 素 菜 ， 受 歡 迎 在 於 其 稀 有 。 現 代 人 比 較 鍾 愛 蔬 菜 ， 幾 個 小 菜 之 中 也 會 有 兩 味 菜 蔬 ， 相 反 在 大 型 的 飲 宴 中 ， 蔬 菜 只 是 陪 襯 品 。 潮 州 菜 酒 席 一 年 到 晚 都 有 菜 蔬 入 饌 ， 特 別 是 冬 季 的 北 菇 大 芥 菜 ， 在 甘 苦 之 中 顯 菜 蔬 韻 味 。 不 喜 歡 甘 苦 味 的 可 以 試 潮 州 金 華 紹 菜 ， 有 濃 馥 肉 香 而 又 入 口 清 淡 ， 用 獨 有 的 潮 式 羔 燒 法 炮 製 ， 入 口 熱 而 清 淡 ， 在 菜 蔬 中 帶 肉 味 ， 菜 面 灑 上 少 許 金 華 腿 茸 ， 更 顯 甘 香 。 這 款 菜 式 炮 製 技 巧 比 較 講 究 ， 將 紹 菜 用 老 雞 五 花 腩 濃 湯 煨 至 入 味 燜 滑 ， 在 食 的 時 候 再 加 芡 汁 收 乾 ， 更 高 級 的 應 該 用 紹 菜 芽 而 不 是 紹 菜 膽 ， 是 由 老 紹 菜 裡 揀 出 新 芽 ， 近 十 多 年 沒 有 這 等 標 青 貨 。 紹 菜 膽 是 用 菜 芯 的 部 分 ， 炆 燜 後 一 開 二 或 一 開 四 ， 食 時 加 火 腿 片 及 北 菇 ， 蒸 熱 推 火 腿 雞 汁 芡 。 夏 日 潮 州 菜 以 瓜 的 食 譜 特 別 多 ， 清 補 滋 潤 的 瓜 湯 中 以 素 冬 瓜 盅 最 好 ， 可 惜 家 居 很 難 有 大 蒸 籠 。 簡 單 一 點 用 水 瓜 切 粒 ， 用 黃 豆 、 紹 菜 做 湯 底 ， 用 素 雞 粒 、 磨 菇 粒 、 雪 耳 、 豆 腐 、 夜 香 花 、 鮮 蓮 子 和 鮮 百 合 做 水 瓜 粒 湯 ， 味 道 清 甜 而 有 益 ， 在 夏 日 是 滋 補 又 好 飲 的 湯 水。 \| \|:--\| \| [![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png "回到首頁")](https://www.foodno1.com/content/view/989/81/) \| \|---\| \| \| | |---| ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1353-fna1353.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "每日"3 餸一湯"", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "食譜分類", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "養生寶庫", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "滋補食療", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "滋補佳餚", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/滋補食療/107-nutritious-food.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 7, "name": "八寶水瓜", "item": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1353-fna1353.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "八寶水瓜", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "滋補食療, 滋補佳餚, 八寶水瓜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "八寶水瓜", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "八寶水瓜", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food/1353-fna1353.html?markdown=1", "uploadDate": "2008-01-02T12:36:00-05:00" }, "datePublished": "2008-01-02T12:36:00-05:00", "dateCreated": "2008-01-02T12:36:00-05:00", "dateModified": "2008-01-02T12:36:00-05:00" } ```