#  八寶豬肚

[滋補佳餚](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html) 2008年1月02日  點擊數: 17851

| \| 八 寶 豬 肚 健 脾 滋 補 近 年 有 部 分 中 國 人 怕 食 內 臟 食 品 ， 實 際 上 ， 內 臟 之 中 有 很 多 補 品 ， 以 豬 肚 而 言 ， 補 脾 胃 效 力 相 當 高 ， 最 流 行 的 健 脾 補 湯 是 胡 椒 燉 豬 肚 ， 潮 州 人 加 上 鹹 菜 胡 椒 燉 豬 肚 ， 湯 味 更 加 好 。        白 果 腐 竹 豬 肚 湯 曾 一 度 在 香 港 流 行 ， 但 近 年 愛 好 賭 馬 的 人 多 ， 食 白 果 不 好 意 頭 ， 使 白 果 湯 的 熱 潮 下 降 。 豬 肚 食 味 不 差 ， 如 果 烹 調 時 控 制 得 不 太 燜 又 不 太 硬 ， 便 是 很 好 的 食 品 。 有 段 時 間 鹵 水 豬 肚 相 當 受 歡 迎 ， 但 筆 者 喜 愛 以 豬 肚 做 湯 ， 不 過 洗 豬 肚 頗 花 工 夫 ， 要 用 鹽 和 生 粉 洗 刷 多 幾 次 才 乾 淨 。        以 下 介 紹 的 八 寶 豬 肚 是 健 脾 食 品 ， 內 臟 食 物 都 是 滋 補 可 口 的 藥 材 和 食 物 ， 做 出 來 的 味 道 不 錯 ， 脾 胃 差 、 精 神 不 振 、 氣 血 不 足 的 人 可 以 用 來 做 菜 調 補 。 \| \|:--\| |
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| \| - 豬 肚 一 個 - 淮 山 五 錢 - 薏 米 一 兩 - 杞 子 三 錢 - 蓮 子 二 兩 - 百 合 一 兩 - 雪 耳 五 錢 - 糯 米 二 兩 - 冬 菇 四 隻 - 白 胡 椒 五 錢 \| |
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| - 鹽 隨 意 - 生 粉 小訐 |
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| - 先 將 豬 肚 用 鹽 和 生 粉 洗 刷 乾 淨 ， 另 外 淮 山 、 薏 米 、 蓮 子 、 百 合 、 杞 子 、 雪 耳 、 糯 米 和 冬 菇 洗 淨 ， 然 後 加 湯 先 蒸 一 小 時 ， 加 入 調 味 ， 然 後 醃 入 豬 肚 之 中 ， 用 竹 針 封 口 ， 加 白 胡 椒 和 湯 燉 上 三 小 時 ， 汁 加 蠔 油 煮 芡 即 成 |
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| - 健 脾 滋 補。 |
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