#  淮山枸杞菜葉浸蒸桂魚

  [滋補佳餚](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html)    2008年1月02日    點擊數: 17063

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 | \| 香 港 很 多 人 患 脾 胃 衰 弱 症 ， 例 如 一 起 床 就 要 大 便 而 是 水 瀉 那 一 類 ， 日 常 又 容 易 放 屁 ， 消 化 力 不 足 ， 失 去 正 常 食 慾 ， 但 身 體 不 一 定 瘦 削 ， 而 且 有 部 分 人 是 外 強 中 乾 。  脾 異 弱 是 整 個 消 化 系 統 不 正 常 ， 應 及 早 調 理 。 在 食 物 方 面 要 用 能 引 起 食 慾 的 食 物 ， 再 加 可 以 長 期 服 食 和 具 療 效 的 藥 性 食 物 ， 淮 山 便 是 其 中 之 一 。   不 知 從 何 時 開 始 ， 淮 山 在 日 常 膳 食 之 中 佔 一 重 要 席 位 ， 但 多 數 用 於 煲 湯 之 用 ， 但 這 製 法 很 快 便 不 能 引 起 食 慾 ， 而 且 很 少 人 會 食 煲 湯 的 淮 山 。 如 果 用 淮 山 角 浸 燜 ， 然 後 用 來 炆 白 鱔 便 是 一 味 相 當 健 脾 而 滋 補 的 菜 式 。   用 淮 山 切 絲 炒 肉 絲 或 吊 片 絲 也 是 一 味 很 好 小 菜 ， 而 炮 製 辦 法 並 不 困 難 。 老 人 家 最 好 的 健 脾 食 品 是 用 淮 山 加 豬 雜 熬 粥 ， 特 別 是 豬 肚 、 粉 腸 加 鹹 瘦 肉 ， 又 開 胃 、 又 健 脾 、 又 易 消 化 和 易 吸 收 。 對 體 弱 的 老 人 更 有 滋 補 強 身 功 效 ， 對 健 忘 者 也 有 療 效 ； 想 補 心 補 腎 ， 但 有 糖 尿 病 的 老 人 家 也 可 以 長 食 。   淮 杞 浸 蒸 桂 魚 是 一 味 明 目 健 脾 的 菜 式 ， 食 味 也 相 當 好 。 \| \|:--\| |
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| \| - 桂 魚 - 淮 山 片 - 枸 杞 菜 - 薑 - 蔥 \| |
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| - 鹽 隨 意 |
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| - 將 淮 山 片 先 浸 燜 ， 再 用 湯 蒸 半 小 時 ， 倒 出 湯 把 枸 杞 菜 略 灼 ， 然 後 將 桂 魚 放 在 淮 山 片 和 枸 杞 菜 上 面 ， 然 後 加 上 枸 杞 湯 再 蒸 至 熟 ， 薑 蔥 切 絲 灑 於 魚 面 ， 再 淋 上 滾 油 ， 魚 湯 如 滾 和 加 鹽 調 味 即 可。 |
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| - 此 味 淮 山 枸 杞 菜 浸 蒸 桂 魚 ， 無 論 男 女 老 少 都 同 樣 可 以 長 期 服 食 ， 而 又 有 健 脾 和 多 種 食 療 功 效 。 |
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