#  荷葉蒸黃鱔

  [滋補佳餚](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/health-recipes/%E6%BB%8B%E8%A3%9C%E9%A3%9F%E7%99%82/107-nutritious-food.html)    2008年1月02日    點擊數: 18791

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 | \| 夏 日 滋 補 食 物 本 來 很 多 ， 但 論 價 錢 便 宜 ， 補 益 效 力 又 足 的 ， 要 算 是 黃 鱔 和 泥 鰍 ， 此 二 種 無 鱗 河 鮮 ， 在 夏 日 貨 源 較 充 足 。 在 中 國 人 社 會 裏 ， 黃 鱔 和 泥 鰍 都 是 補 品 ， 但 一 般 人 都 以 為 無 鱗 而 身 帶 潺 是 有 毒 ， 如 果 在 洗 之 時 加 上 鹽 和 生 粉 將 潺 洗 掉 ， 便 無 毒 素 可 言 。 古 老 方 法 用 爐 灰 洗 刷 ， 現 時 用 鹽 和 生 粉 也 有 同 樣 效 果 。       黃 鱔 補 血 補 氣 ， 老 一 輩 常 提 黃 鱔 飯 ， 是 普 羅 大 眾 補 品 。 炒 鱔 糊 也 有 補 血 功 效 ， 可 惜 太 油 膩 ， 泥 鰍 食 製 很 多 ， 潮 州 式 菜 脯 烗 泥 鰍 入 味 又 滋 補 。 \| \|:--\| |
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| \| - 荷 葉 一 張 - 黃 鱔 八 兩 - 黑 糯 米 二 兩 - 北 菇 八 隻 - 火 腿 八 片 - 薑 八 小 片 - 熟 地 五 錢 。 \| |
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| - 鹽 隨 意 |
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| - 荷 葉 剪 開 八 塊 ， 黃 鱔 切 件 醃 味 ， 黑 糯 米 炒 香 磨 粉 ， 北 菇 浸 燜 ， 熟 地 切 小 粒 ， 將 荷 葉 包 上 上 材 料 和 火 腿 片 、 薑 片 ， 然 後 蒸 熟 即 可 食 用 。 |
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| - 治 盜 汗 、 體 弱 ， 可 以 活 血 補 氣 ， 滋 潤 五 。 |
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