#  白菜(BokChoy)

[食物資訊](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info.html) 2007年10月11日  點擊數: 11799

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![y2k-food09-title.gif (6861 bytes)](https://www.nutritionno1.com/article/archive/food/y2k-food/image/y2k-food09-title.gif)

> ![](https://www.nutritionno1.com/article/archive/food/y2k-food/image/y2k-food0901.jpg)並 非 所 有 的 白 菜 都 一 樣 ， 美 式 的 白 菜 不 若 中 國 白 菜 來 得 營 養 : 前 者 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 維 他 命 A 的 植 物 來 源 ) 含 量 極 少 ， 而 後 者 一 杯 的 份 量 就 幾 乎 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 全 部 。 不 僅 如 此 ， 它 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 C 和 鉀 質 ， 並 且 是 鈣 質 的 極 佳 來 源 ─ ─ 它 的 一 杯 份 量 的 鈣 質 含 量 相 當 於 1/2 杯 牛 奶 中 的 鈣 含 量 。 它 也 像 其 他 十 字 花 科 家 族 的 植 物 一 樣 含 有 植 化 物 能 消 除 強 力 雌 激 素 的 作 用 ， 以 免 它 刺 激 腫 瘤 的 生 長 ( 尤 其 在 乳 房 ) 。 美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 探 究 十 字 花 科 家 族 的 抗 癌 特 性 。

| \| 功效： \| 1. β 胡 蘿 蔔 素 是 一 種 抗 氧 化 劑 ， 可 預 防 多 種 癌 症 和 冠 狀 動 脈 疾 病 。 2. 維 他 命 c 也 是 抗 氧 化 劑 ， 可 幫 助 防 癌 並 增 強 人 體 對 感 染 病 的 抵 抗 力 。 3. 鈣 質 能 幫 助 建 造 強 壯 的 牙 齒 和 骨 骼 ， 並 對 血 壓 及 心 功 能 的 正 常 化 十 分 重 要 。 \| \|:-:\|---\| \| 食用方法： \| 在 熱 雞 湯 內 加 入 1 / 2 杯 切 碎 的 生 中 國 白 菜 ， 就 成 了 抗 癌 、 抗 感 冒 和 有 益 心 臟 的 好 湯 。 \| |
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