#  健康的煮食法

[食物資訊](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/nutritional-food-info.html) 2008年4月11日  點擊數: 15769

> 不 同 的 煮 食 方 法 也 可 吃 得 健 康 及 營 養：
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>  1) 清 炒 (Fried with less oil)：大火少油。只用少許油，將食物快速煮熟可保食物的營養和香味 。
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>  2) 清 蒸 (Steamed)：在蒸的過程中，食物只與水份有輕量接觸，食物營養不易流失。
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>  3) 香 煎 (Dry Fried with non-sticky pan)：以不黏底的鍋來煮食，下少油即可煎煮食物及可另菜式美味香脆。
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>  4) 油 炸 (Deep Fried)：盡量不應翻用曾用過的油來炸煮，因油在高溫加熱後會釋出化學物。在油炸後的食物應用索油紙吸去多剩油。
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>  5) 焗 / 烘 烤 (Stoved)：喜歡香脆可口的食物，可用烘烤方法，因烘烤需要使用的油較少也較健康；但要控制煮食時間以免 食物燒焦和變硬 。以香料先醃味可令烘烤肉類更美味健康。

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