#  清洗蔬菜勿吝食水

[煮食秘訣](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/9-cooking-secret.html) 2007年10月11日  點擊數: 12804

| ![food-tt-knowledge-20000217g01.jpg (11385 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-knowledge/image/food-tt-knowledge-20000217g01.jpg) | 現 時 的 菜 農 普 遍 使 用 農 藥 種 植 蔬 菜 ， 為 免 蔬 菜 上 的 殘 留 農 藥 損 害 健 康 ， 在 清 洗 蔬 菜 時 必 須 用 大 量 食 水 沖 洗 ， 切 勿 為 節 省 食 水 而 只 將 菜 浸 一 浸 就 了 事 。  包 葉 類 青 菜 如 大 白 菜 等 ， 需 一 葉 一 葉 剝 下 來 洗 ， 以 免 農 藥 殘 留 。 在 清 洗 蔬 菜 時 ， 應 先 清 洗 再 切 菜 ， 以 免 營 養 流 失 。 |
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| 包 葉 類 青 菜 如 大 白 菜 等 ， 需 一 葉 一 葉 剝 下 來 洗 ， 以 免 農 藥 殘 留    。 |

 有 外 皮 的 水 果 也 需 清 洗 後 再 吃 ， 否 則 殘 留 在 果 皮 上 的 農 藥 易 污 染 果 肉 ， 有 害 健 康 。 洗 水 果 時 ， 勿 用 一 般 清 潔 劑 ， 以 免 殘 留 ; 用 大 量 清 水 沖 洗 為 最 佳 方 法 。

 清 洗 殘 留 的 農 藥 ， 最 好 的 方 法 是 先 使 用 大 量 食 水 沖 洗 ， 再 以 1 % 鹽 水 浸 泡 十 分 鐘 ， 最 後 再 用 凊 水 沖 洗 乾 淨 。