#  陶瓷刀煮食好處多

[廚房衛生](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/46-kitchen-cleaning.html) 2012年6月02日  點擊數: 5856

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![ceramic-knife](https://www.foodno1.com/images/editor/ceramic-knife.png)陶瓷刀面世多年，由於優點多，而且價格日漸大眾化，時至今日已成為很多下廚一族的新寵兒。

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，刀刃鋒利，削切食材可謂隨心所欲，但使用陶瓷刀應有什麼注意事項呢? 現在就為大家講解一下吧...

#### 陶瓷刀優點

陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯，不僅硬度達到8.7 ，等級次於鑽石，而且耐磨、耐酸、耐鹼，不生鏽。而刀身經過高溫燒製，無孔隙，易於清潔且有抗菌功效，乾淨衞生。
由於刀刃鋒利無比，可以將食材的切口切得整齊漂亮，又不會壓擠到食材，保留食材原味及汁液。

- 無磁性、且為全緻密材料，無孔隙，不沾染食物汁液，易清洗、減少細菌滋生。
- 材料化學性穩定，不與食物發生任何反應、能保持食物的原色、原味。
- 不生鏽、不變色、不散發金屬離子使食物留有異味，確保口感。
- 硬度高，耐磨度高，不易磨損。
- 刀刃鋒利，能削切出薄薄的肉片。

適用的食材：軟質、軟韌、多汁、；例如水果、牛筋、麵包、切薄片、生魚片(無骨、有筋)、蛋糕、肉排。

#### 陶瓷刀注意事項

- 請使用軟質砧板如「木質、塑膠、竹質」等；勿使用硬質砧板如「金屬、玻璃」。
- 使用時可以利用「切」、「鋸」或「割」的方式將食物割開
- 不可刴或砍；例如骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合
- 不適合砍刴拍、可能會摔破，處理硬質食材可能有折斷的危險。

#### 保養：

- 陶瓷刀無法使用一般研磨器具來研磨。
- 使用後，用洗潔精洗淨即可。可用軟布、海綿來清洗。若刀面上被染色，可使用漂白水來清洗。
- 陶瓷刀不適合插在刀架上，可能會造成破損。清洗後，平放於抽屜內，底下墊軟布。

對於想購買陶瓷刀的人士，只要到有信譽的商店購買，品質就沒有問題。而且只要使用方法正確，就可以用上很多年。如真的有損壞，可試試交回原廠打磨修補。

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