--- title: "食物處理 - FoodNo1.com" description: "除了要懂選擇健康的食材，如何使用烹調方式及簡單的調味法，令餸菜變得美味..." url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=18" date: "2026-06-22T12:54:26+00:00" language: "zh-TW" --- ## 隔夜麻糬處理法 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/749-fna749.html) 隔 夜 的 粿 品 或 是 麻 糬 ， 因 久 放 而 質 地 轉 硬 時 ， 改 用 小 火 煎 食 更 香 更 好 吃 ， 千 萬 不 要 回 鍋 蒸 ， 否 則 會 變 得 軟 爛 毫 無 風 味 可 言 。 ## 茶葉再利用法 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/748-fna748.html)泡 過 茶 的 舊 茶 葉 可 以 晒 乾 後 用 布 包 好 ， 弄 成 靠 枕 或 枕 頭 ， 用 來 枕 頭 不 但 通 爽 ， 而 且 還 有 茶 香 。 吃 過 大 蒜 的 口 腔 常 有 異 味 ， 也 可 以 把 泡 軟 的 茶 葉 放 入 口 中 嚼 過 [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzQ4OmZuYTc0OCZjYXRpZD0zNg==) ## 回鍋油的再利用 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/747-fna747.html)炸 過 魚 、 蝦 或 肉 類 的 油 ， 再 度 使 用 時 ， 往 往 會 因 殘 存 的 氣 味 而 影 響 菜 餚 的 清 香 ， 除 了 在 回 鍋 時 ， 要 將 沈 澱 物 濾 除 外 ， 不 妨 做 一 次 茄 子 菜 ， 因 為 茄 子 都 需 要 油 炸 過 再 燒 [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzQ3OmZuYTc0NyZjYXRpZD0zNg==) ## 剩油的處理 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/745-fna745.html)油 炸 食 物 後 所 剩 下 的 多 量 油 ， 在 冷 卻 、 沈 澱 後 ， 要 將 沈 澱 的 雜 質 去 除 ， 再 將 油 回 鍋 加 二 片 薑 燒 熱 ， 然 後 放 涼 ， 每 次 作 菜 時 先 將 它 用 掉 ， 以 縮 短 它 的 存 放 時 間 ， 保 持 新 [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzQ1OmZuYTc0NSZjYXRpZD0zNg==) ## 隔餐羹可以再回鍋 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/744-fna744.html)用 太 白 粉 勾 芡 的 羹 ， 隔 餐 會 產 生 沉 澱 分 解 而 必 須 重 新 勾 芡 時 ， 為 避 免 羹 肉 的 料 煮 久 會 硬 ， 可 先 將 料 撈 出 ， 待 勾 完 芡 再 回 鍋 。 用 粟 粉 勾 芡 者 則 經 過 冷 藏 會 凝 結 ， 加 熱 時 [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzQ0OmZuYTc0NCZjYXRpZD0zNg==) ## 剩粉漿做鬆餅 [食物處理](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) 2007年10月11日 [![](https://www.foodno1.com/forum/images/fno1/no-image.png)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing/743-fna743.html)做 酥 炸 菜 餚 時 ， 有 時 粉 漿 調 太 多 用 不 完 時 ， 可 拌 入 蔥 花 調 勻 ， 最 後 待 炸 油 倒 開 後 ， 以 餘 油 將 剩 下 的 麵 糊 煎 成 蔥 花 鬆 餅 ， 十 分 酥 脆 好 吃 ， 廢 物 利 用 ， 減 少 浪 費 ， 並 可 防 [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/join-plans/about_foodno1/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9NzQzOmZuYTc0MyZjYXRpZD0zNg==) 第 4 頁 共 5 頁 - [ ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) - [ ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=12) - [ 1 ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html) - [ 2 ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=6) - [ 3 ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=12) - 4 - [ 5 ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=24) - [ ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=24) - [ ](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html?start=24) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health/cooking_tips/36-food_processing.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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