#  暗藏「餡」阱！ 健康潤餅聰明選

No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2017年4月04日  點擊數: 2330

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薄薄的潤餅皮搭配大量的蔬菜內餡，常會讓人覺得是熱量較低的輕食，但市售的潤餅可能暗藏著高油、高糖的「餡」阱！

**自製健康潤餅6撇步**

建議民眾可以購買潤餅皮回家包，不僅可以吃得健康美味，還能增添團聚的熱鬧氛圍。自製健康潤餅小撇步如下：

1\. 選擇全麥餅皮：可增加纖維質的攝取。

2\. 減少食用油量：避免油炸物，並以少油或川燙方式烹調。

3\. 內餡以蔬菜為主：使用當季盛產蔬菜。

4\. 以瘦肉及黃豆製品做為蛋白質來源：選擇里肌肉或雞肉絲、豆干等優質蛋白質食物。

5\. 新鮮堅果取代花生粉：可使用杏仁、核桃碎粒或黑、白芝麻粒等堅果取代。

6\. 天然調味料取代糖粉：選擇蔥、薑、蒜、香菜、辣椒、檸檬汁等天然食材調味，也可依自己喜好加入泡菜或使用咖哩粉、義大利香料烹調，做出不同風味的潤餅。自己製作潤餅不僅變化多樣，熱量還能比市售潤餅降低約100~150大卡。

**選購潤餅6原則**

但現代人普遍生活忙碌，家庭人口少，若沒時間在家自行製作潤餅，在外購買時該如何選擇呢？購買前可注意以下6點：

1. 不選擇加工食物（如香腸、榨菜、菜脯⋯等）。
2. 選擇瘦肉，避免油炸及高脂肪食物（如五花肉、紅糟肉、蛋酥⋯等）。
3. 選擇蔬菜量多的店家。
4. 告知店家減少花生粉、糖粉用量。
5. 潤餅皮若顏色過白、有異味、Q彈不易破，可能有添加工業用漂白劑-吊白塊。
6. 製作過程及環境是否乾淨衛生。只要把握少加工、少油、少糖、高纖維的原則，就能吃出健康無負擔的美味潤餅！

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