#  抹茶營養成分多 對健康好處不可不知

No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年9月22日  點擊數: 1647

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很多人愛喝抹茶，也愛吃抹茶製成的點心與冰淇淋；殊不知，抹茶的營養成分好多，對健康有很多好處。營養師則是指出，「抹茶」的原料是「碾茶」，碾茶是用春茶製作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀，才能稱之為抹茶！

#### 抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成

洪若樸, 台北市立聯合醫院忠孝院區營養師表示，碾茶要製作成抹茶，會在採摘前的20至30天，需降低日照逐漸增加遮光率，這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色，苦澀味會降低，而且可讓葉綠素提高60%，胺基酸提高40%， 採摘來的生茶葉經過多道工序後才成為碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶，否則只能稱之為綠茶粉。

#### 含有水溶性與非水溶性營養素

抹茶有哪些營養成分？洪若樸營養師指出，抹茶是綠茶的精華濃縮，因為有完整的茶葉，不僅可攝取到水溶性營養素，就連非水溶性營養素也能被人體利用；此外，抹茶還富含兒茶素，以及維生素A、B、C、E、K，還有葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。

#### 預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能

如此多的營養成分，使得抹茶對於身體健康就有很大的幫助。洪若樸營養師進一步指出，抹茶具有抗氧化作用，並能穩定血糖，降低血中膽固醇，因而可以幫助抑制動脈硬化，預防心血管疾病，而且能利尿以及改善腸胃功能，甚至能改善口臭與蛀牙。

#### 攝氏80度水溫沖泡

沖泡抹茶也有學問；洪若樸營養師建議，選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶，並且要以攝氏80度左右的水沖泡，溫度太高會破壞葉綠素，用80度水溫沖泡，顏色在半小時或一小時後變淡或變黃，這是正常狀態，若不變色有可能是添加色素。

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 肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/4568-soup-knowledage-kb.html)

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 這道香煎蒜蓉法包（大蒜麵包）是一家人也可以各取所需的美味選擇。長輩可以配上一碗熱湯享受蒜香的溫潤，年輕一輩則最愛那份金黃焦脆的口感，簡單的食材就能讓餐桌充滿溫暖的烘焙香氣。 🧂 材料 主料： 法國麵包（法包） 1 條（切片） 副料： 蒜泥… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/western-recipes/251-sandwich-wrap-roll/4728-%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%92%9C%E8%93%89%E6%B3%95%E5%8C%85.html)

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 🧂 胡椒粉 (White Pepper Powder) 溫中散寒 × 下氣消痰 × 開胃醒脾 胡椒粉係家常用嘅辛辣調味品。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具有溫中散寒、下氣消痰同醒脾開胃嘅功用，尤其適合調理寒性體質。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4836-85500069white-pepper.html)

#### [香脆三文魚粒](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish/4589-%E9%A6%99%E8%84%86%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A%E7%B2%92.html)

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 📜三文魚（鮭魚）除了可以做刺身和香煎魚扒，也可以變身為口感豐富的香脆魚粒。這道菜的靈感來自於傳統的炸魚塊，但我們選用營養豐富的三文魚，將其切成小塊，裹上調味後的蛋漿和粉漿，再用半煎炸的方式使其外皮酥脆金黃，內部依然保持軟嫩多汁。搭配塔塔醬或… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish/4589-%E9%A6%99%E8%84%86%E4%B8%89%E6%96%87%E9%AD%9A%E7%B2%92.html)

#### [豆瓣醬 (Broad bean paste)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5067-85500291broad-bean-paste.html)

三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)139Food No.1

[![豆瓣醬 Broad bean paste](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-1587a0213fff14b165389356c2655c96.jpg "豆瓣醬 (Broad bean paste)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5067-85500291broad-bean-paste.html)

 豆瓣醬帶濃厚鹹香與發酵豆味，常見於川菜、炒菜、炆煮及濃味醬汁料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5067-85500291broad-bean-paste.html)

#### [牛雜 (Beef offal)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5126-85500350beef-offal.html)

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 牛雜種類多樣，口感由彈韌到爽脆不等，常見於牛雜湯、咖喱牛雜、燜煮及街頭小食之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5126-85500350beef-offal.html)

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 🔥33種 日常小不舒服 × 身體嘅「小訊號」 （ FoodNo1 推出 33 種生活化「身體小訊號」專區 New! ） 好多時，身體有點不舒服未必一下子「病」，只是向你發出訊號： 成日眼瞓 😴 成日攰到冇力 🪫 早上腫腫脹脹 😵‍💫… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/4678-33nfw.html)