# 維持良好代謝 不能忽視這一碘！ No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年6月04日 點擊數: 2162 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-06/05bd9cfe76.jpeg) 根據分析發現，2013年台灣6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升，有51.9％民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克/升。推測民眾可能因為長期未食用加碘的鹽，又少食用含碘食物，而有碘不足的情形。 **缺碘代謝變慢易變胖** 碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。國民健康署提供「補碘四法寶+小叮嚀」，讓您健康多一「碘」！ **補碘法寶1：選用加碘鹽** 天然海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，19歲以上成人每日需要140微克碘，若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽，一天就可補充約100微克的碘（以每日1茶匙，約5克鹽計）。選購食鹽時，可選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。 **補碘法寶2：避免長時間高溫烹煮** 碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失，最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，宜採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。 **補碘法寶3：食用含碘豐富的天然食物** 除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽，建議平常要攝取含碘食物。素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了海藻類外，也可由海水魚及貝類攝取。 **補碘法寶4：不過量攝取鹽** 碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源，不過食鹽本身也是鈉的來源，飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之一，世界衛生組織建議，食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行，故成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。 **補碘小叮嚀** 長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，最好是慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 高麗菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C.html) - [ 鮮蝦腸粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E8%85%B8%E7%B2%89.html) - [ 鮮奶 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AE%AE%E5%A5%B6.html) - [ 日式早餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%97%A9%E9%A4%90.html) - [ 台式早餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E6%97%A9%E9%A4%90.html) - [ 台灣美食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F.html) - [ 街頭小吃 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A1%97%E9%A0%AD%E5%B0%8F%E5%90%83.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [雞肝 (Chicken liver)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5128-85500352chicken-liver.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)239Food No.1 [![雞肝 Chicken liver](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-d01a56f1901720c6e938b41b8b7aea0b.jpg "雞肝 (Chicken liver)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5128-85500352chicken-liver.html) 雞肝口感柔軟細嫩，味道濃郁帶甘香，常見於炒菜、燉煮、串燒及家常配菜料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5128-85500352chicken-liver.html) #### [🥔 薯仔（Potato）](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4717-85500017potato.html) 十二 13, 2025[根莖類](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg.html)523Food No.1 [![薯仔 Potato](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-c900a66665a8b9c05738cda89c93e536.jpg "🥔 薯仔（Potato）")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4717-85500017potato.html) 🥔 薯仔（Potato） 綿密 × 飽肚 × 家常百搭 薯仔口感綿密、吸味力強，無論煮、炆、焗、炸都好合適， 係家常餐桌常見嘅「承味」食材，可配搭肉類、咖喱或清湯。 ① 食材基本資料 🧂 名稱／分類… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/283-vegetables-library/263-root-veg/4717-85500017potato.html) #### [魚骨 (Fish bones)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) 三 16, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)343Food No.1 [![魚骨 Fish bones](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-7433c60e1aff9f21f1a35a80ad4ac745.jpg "魚骨 (Fish bones)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) 🦴 魚骨 (Fish bones) 補鈣強骨 × 養血滋陰 × 溫和滋補 魚骨含有豐富嘅鈣質、磷以及膠原蛋白。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具備補鈣強骨、養血滋陰同溫和滋補嘅功用，係熬製高鈣湯底、強化身體支撐結構以及滋補氣血嘅優質食材。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) #### [低脂奶 (Low-fat milk)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5054-85500278low-fat-milk.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)388Food No.1 [![低脂奶 Low-fat milk](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-ca02f1cc062667087418f4fe1b3930f2.jpg "低脂奶 (Low-fat milk)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5054-85500278low-fat-milk.html) 低脂奶口感較清爽，奶香較輕，常見於早餐、飲品、沖調及日常奶類配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5054-85500278low-fat-milk.html) #### [陳醋 (Black vinegar)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5070-85500294black-vinegar.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)160Food No.1 [![陳醋 Black vinegar](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-864d3c459af51eb7aeffca37b6656fbd.jpg "陳醋 (Black vinegar)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5070-85500294black-vinegar.html) 陳醋帶成熟酸香與淡淡甜韻，常見於蘸料、炆煮、涼拌及中式提味料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5070-85500294black-vinegar.html) #### [橫財就手 (南乳炆豬手)](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4744-cny2026-pork-trotter.html) 一 16, 2026[年菜盛宴](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu.html)1166家慧 [![橫財就手 南乳炆豬手](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-2c841d378c5bfe86f170b06105cef9ea.jpg "橫財就手 (南乳炆豬手)")](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4744-cny2026-pork-trotter.html) 橫財就手 (南乳炆豬手) ✨ 財源廣進．招財進寶 ✨ 新年寓意： 豬手在廣東話中寓意「就手」，象徵「橫財就手」，祈求新的一年財源滾滾、做事順心應手 💰。南乳的深紅色則帶有「紅運當頭」的喜慶色彩，是開年聚餐最具分量的意頭菜！ 🛒 食材準備… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu-2/cny-menu/4744-cny2026-pork-trotter.html) #### [黃豆芽 (Soybean sprouts)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5009-85500233soybean-sprouts.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)180Food No.1 [![黃豆芽 Soybean sprouts](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-08a7404d7a7998a010ce613bcd820483.jpg "黃豆芽 (Soybean sprouts)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5009-85500233soybean-sprouts.html) 黃豆芽豆香較明顯，口感爽脆飽滿，常見於炒菜、湯品及韓式配菜之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5009-85500233soybean-sprouts.html) #### [豆卜紹菜葉滾湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4652-%E8%B1%86%E5%8D%9C%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E8%91%89%E6%BB%BE%E6%B9%AF.html) 十一 26, 2025[簡易湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup.html)1580DIY [![豆卜紹菜葉滾湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-25f7f87122e402656b69171e9cba67f4.jpg "豆卜紹菜葉滾湯")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4652-%E8%B1%86%E5%8D%9C%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E8%91%89%E6%BB%BE%E6%B9%AF.html) 🥬「滾湯」是粵菜中追求快速與清新的家常湯品。這道「豆卜紹菜葉滾湯」以鮮甜的紹菜（大白菜）葉搭配吸收湯汁精華的豆卜（油豆腐），湯頭清澈鮮甜、口感豐富。這是一道低脂、高蛋白的湯品，製作快速，非常適合忙碌的家庭快速上桌、清熱解膩的理想選擇。 🧂… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/handysoup/4652-%E8%B1%86%E5%8D%9C%E7%B4%B9%E8%8F%9C%E8%91%89%E6%BB%BE%E6%B9%AF.html)