#  吃對粽子有七招 滿足口慾不油膩

No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年6月05日  點擊數: 2520

免費試看進度**1／10**

![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-06/e0e7d4d71c.jpeg)

端午節到來，傳統習俗中民眾多會品嘗各式粽子，然而傳統粽子常因熱量高且油膩，容易造成身體負擔，甚至使慢性病惡化，對健康是一大隱憂。為能享受過節氣氛又顧健康，賴佳妤營養師, 大千綜合醫院, 提供夏日輕食過端午7部曲，讓民眾可以滿足口慾又不擔心身材走樣。

**粽子高油高鹽 對慢性疾病者是負擔**

市售粽子為顧及色、香、味俱全，大多高油、高鹽、低纖維，使得熱量、飽和脂肪及膽固醇過高，如果吃太多，可能造成肥胖和膽固醇跟著升高，增加代謝症候群及心血管疾病的風險，尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血壓、腎臟病、高血脂，更是一大負擔。

**七招吃粽子 健康跟著到**

賴佳妤表示，想要享受粽子的美味又不造成身體負擔，可以依照下述夏日輕食過端午7部曲，就能輕鬆過端午：(1)少吃高熱量配料，選擇低熱量食材，如：蕈菇類、紅蘿蔔、筍丁、蒟蒻、魚肉、雞肉或瘦肉等；(2)用五穀米、南瓜、地瓜等取代傳統糯米，增加口感與膳食纖維攝取量；(3)蕃茄醬或甜辣醬等醬料，其內含高鈉、高糖、高油，不利心血管及腎臟疾病的控制，應盡量減少食用；(4)一次最好不要超過兩顆粽子，尤其是慢性病患者更要注意，可以分餐食用或與人分享；(5)優先選購熱量較低或較小的粽子，其熱量相對較低，容易控制熱量攝取；(6)粽子的蔬菜量比例低，應搭配蔬菜食用，餐後攝取足量的水果，不僅達到均衡飲食，亦能幫助解油膩、補充維生素和膳食纖維，刺激腸胃蠕動、促進消化；(7)飯後半小時可進行適度活動，幫助腸胃道消化、消耗熱量並減少脂肪累積。

**夏日輕食粽食材準備**

先準備粽米材料南瓜30克、五穀米30克、長糯米20克，以及內餡材料雞腿肉塊35克、乾香菇1朵、蒟蒻丁、紅蘿蔔丁、杏鮑菇丁適量、少許紅蔥頭及蝦米，最後再備上黑楜椒粒、醬油、植物油當調味料。

**夏日輕食粽食譜作法**

接下來按照四步驟烹調，即可享用健康的粽子：(1)先將五穀米、長糯米洗淨泡水3至4小時蒸熟備用；(2)用油將紅蔥頭、蝦米、乾香菇爆香後加入所有材料稍微拌炒至五分熟；(3)取兩張粽葉重疊，將蒸熟的五榖米、長糯米加入南瓜丁及拌炒後的內餡包入粽葉中；(4)放入蒸籠中蒸煮1至2小時即可食用。

- [ 蒸煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E7%85%AE.html)
- [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html)
- [ 西式雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%9B%9E.html)
- [ 滷味 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%BB%B7%E5%91%B3.html)
- [ 烤肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%A4%E8%82%89.html)
- [ 菠蘿油 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B2%B9.html)
- [ 港式奶茶 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%A5%B6%E8%8C%B6.html)
- [ 油炸鬼 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%B9%E7%82%B8%E9%AC%BC.html)

### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

[3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/spin-series/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")