# 挑選好吃鳳梨訣竅 輕拍有鼓聲最香甜 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年4月18日 點擊數: 3070 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-04/4e80f0b4e7.jpeg) 滋味酸甜的鳳梨，吃下肚暑氣就消了大半，夏天吃正是時候！但好吃的鳳梨怎麼挑選呢？專家建議，手指輕彈果實，聲音清響似打鼓為成熟果，肉質細緻、甜度及風味尤佳，行家都這樣挑選。 **鳳梨盛產期 國人偏愛金鑽鳳梨** 每年3至7月為鳳梨盛產期，台灣以屏東縣、嘉義縣、台南市、高雄市及南投縣為主要產區。農委會台南場場長王仕賢表示，目前約有5種鳳梨品種，其中民眾偏愛「金鑽鳳梨」，其果肉呈金黃色，肉質細緻、酸甜適宜，而俗稱土鳳梨的開英種鳳梨，多做來製作加工產品，如鳳梨酥、鳳梨醬等。 **膳食纖維多 鳳梨酵素助消化** 王仕賢強調，鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素C、鉀、錳及膳食纖維等，能維持身體正常機能並有助腸胃健康、排便順暢，尤其所含的鳳梨酵素能分解蛋白質，加速腸胃消化，也適合用來料理促進肉類嫩化，增加鮮嫩口感。 **挑選好吃鳳梨 專家教訣竅** 好吃的鳳梨如何挑選呢？王仕賢指出，可依個人口味選擇，用手指輕彈果實，若聲音清響似打鼓，稱為「鼓聲果」，是接近完全轉黃的成熟果，肉質細緻、甜度及風味尤佳，且耐貯放；若聲音悶沉似彈打手臂者為「肉聲果」，果肉多汁低酸、纖維稍粗，較不耐放、最好馬上食用。 **吃多刮舌刺痛 沾鹽降低不適感** 不過不少民眾吃鳳梨感覺刮舌刺痛，王仕賢表示，鳳梨果肉、果皮含有豐富的蛋白酶分解酵素，會破壞口腔黏膜，一旦吃多了就會有刺痛感，建議沾鹽或將果皮削乾淨，而腸胃功能不佳或罹患胃潰瘍者，則應適量食用。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 魚露 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A%E9%9C%B2.html) - [ 烹飪教學 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%95%99%E5%AD%B8.html) - [ 鵝翼 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%B5%9D%E7%BF%BC.html) - [ 涼瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B6%BC%E7%93%9C.html) - [ 煎蛋 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%8E%E8%9B%8B.html) - [ 傳統菜餚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E8%8F%9C%E9%A4%9A.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇")