# 菠菜護眼補血防癌 預防骨質疏鬆 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年3月08日 點擊數: 2164 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-03/c58e053b33.jpeg) 菠菜讓人印象最深刻的是，卡通人物大力水手卜派吃了之後，變得力大無窮。荷蘭最新研究也發現，菠菜含豐富營養成分及酪胺酸，多吃不但可以讓人元氣滿滿，還可以讓人反應變快。 平板電腦、智慧型手機上市後，現代人的眼力愈來愈差，不少人吃健康食品護眼，與其花錢買護眼健康食品，還不如到傳統市場買一把菠菜來吃，不但可護眼，還可以補血、預防骨質疏鬆。 菠菜中所含的β-胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔，多吃可以預防眼疾發生。菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿蔔高一倍。比較特別的是，菠菜的蛋白質含量也相當高，五百克菠菜的蛋白質含量相當於兩個雞蛋。 菠菜含豐富的鐵，有補血、止血效用；其豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質，能保持血糖穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。 外國研究發現，多吃菠菜能預防大腸直腸癌。根據研究，菠菜食用較多的地區，胃癌及大腸直腸癌發生率較低。研究團隊發現，菠菜有豐富葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸通暢。 **營養師觀點：張斯蘭**, 內湖國泰診所營養師 菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩定，讓人保持快樂心情，在國外有「快樂食物」之稱。雖然多吃菠菜能讓情緒穩定，但菠菜草酸鈣含量高，吃過量會造成血液中草酸鈣含量過高，容易結石的人，不建議吃太多。 **這樣吃菠菜最健康**：菠菜含豐富葉酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但葉酸是水溶性纖維容易被破壞，建議料理菠菜時，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到葉酸的營養成分。要注意的是，菠菜含有很高的鉀離子，腎臟疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先將菠菜切段泡水再煮，可減少鉀離子含量。 **生活小常識**： 菠菜有高量的草酸，會影響鈣的吸收，也可能與大量的鈣結合形成結石。建議食用菠菜時可用開水稍微汆燙，減少菠菜中的草酸。 圖文摘自：時報出版《40位中西醫嚴選健康食物 教你排毒減肥、防癌抗老，愈吃愈年輕》2016/03/08 - [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 易煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%98%93%E7%85%AE.html) - [ 紅豆 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E8%B1%86.html) - [ 藥膳 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%97%A5%E8%86%B3.html) - [ 烹飪教學 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%95%99%E5%AD%B8.html) - [ 台菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8F%B0%E8%8F%9C.html) - [ 櫻花蝦 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%AB%BB%E8%8A%B1%E8%9D%A6.html) - [ 輕食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%BC%95%E9%A3%9F.html) - [ 蔬菜沙拉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%B2%99%E6%8B%89.html) - [ 秋葵 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%A7%8B%E8%91%B5.html) - [ 低卡料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BD%8E%E5%8D%A1%E6%96%99%E7%90%86.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [淮杞北芪栗子參雞湯 (冬季)](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup/4624-%E6%B7%AE%E6%9D%9E%E5%8C%97%E8%8A%AA%E6%A0%97%E5%AD%90%E5%8F%83%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 十 28, 2025[時令住家湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup.html)870家慧 [![淮杞北芪栗子參雞湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-d4fb9068f13e4d272049b6df5aed4d84.jpg "淮杞北芪栗子參雞湯 (冬季)")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup/4624-%E6%B7%AE%E6%9D%9E%E5%8C%97%E8%8A%AA%E6%A0%97%E5%AD%90%E5%8F%83%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) 這道淮杞北芪栗子參雞湯是專為初冬設計的溫和滋補食譜。它巧妙結合了多種溫補食材：北芪與參類大補元氣；淮山與栗子強健脾胃；杞子則滋養肝腎。全湯味道醇厚甘甜，不燥不膩，能有效緩解秋末體虛乏力、手腳冰冷的症狀，為身體儲備能量，平穩度過寒冬，是一家人… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-home-soup/4624-%E6%B7%AE%E6%9D%9E%E5%8C%97%E8%8A%AA%E6%A0%97%E5%AD%90%E5%8F%83%E9%9B%9E%E6%B9%AF.html) #### [魚露 (Fish sauce)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4948-85500172fish-sauce.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)367Food No.1 [![魚露 Fish sauce](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-88ce9cf876ce33dbf05f68629a11396d.jpg "魚露 (Fish sauce)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4948-85500172fish-sauce.html) 魚露為發酵魚製成的調味品，味道鹹香濃郁。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4948-85500172fish-sauce.html) #### [蒜蓉辣醬 (Garlic chili sauce)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5169-85500393garlic-chili-sauce.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)165Food No.1 [![蒜蓉辣醬 Garlic chili sauce](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-6f2b28c41e9ca920d450fdc6208dae85.jpg "蒜蓉辣醬 (Garlic chili sauce)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5169-85500393garlic-chili-sauce.html) 蒜蓉辣醬帶鮮明蒜香與辣味層次，常見於蘸醬、拌麵、炒菜及小食配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5169-85500393garlic-chili-sauce.html) #### [味噌 (Miso)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5061-85500285miso.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)159Food No.1 [![味噌 Miso](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-fb130fafe84a2d55af0fa27d68ff5c1c.jpg "味噌 (Miso)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5061-85500285miso.html) 味噌帶鹹香與發酵豆香，常見於味噌湯、醬汁、醃料及日式料理配搭之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5061-85500285miso.html) #### [今日煮意 (#239)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4464-set-239.html) 七 27, 2025[3餸1湯 每日新鮮煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html)582FAi [![榨菜蒸豬肉 3978.0](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-50d8044da2c92a08ce8f4a5b05eb90e7.jpg "今日煮意 (#239)")](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4464-set-239.html) 榨菜蒸豬肉 潮州凍烏頭 - 鮮甜滑嫩，風味獨特 青檸蒜泥芝麻青瓜 花生眉豆蓮藕豬骨湯 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4464-set-239.html) #### [魚骨 (Fish bones)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) 三 16, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)340Food No.1 [![魚骨 Fish bones](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-7433c60e1aff9f21f1a35a80ad4ac745.jpg "魚骨 (Fish bones)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) 🦴 魚骨 (Fish bones) 補鈣強骨 × 養血滋陰 × 溫和滋補 魚骨含有豐富嘅鈣質、磷以及膠原蛋白。喺 NFW 飲食邏輯中，佢具備補鈣強骨、養血滋陰同溫和滋補嘅功用，係熬製高鈣湯底、強化身體支撐結構以及滋補氣血嘅優質食材。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4869-85500102fish-bones.html) #### [牛尾 (Ox tail)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5136-85500360ox-tail.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)149Food No.1 [![牛尾 Ox tail](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-f510d9808ea7bf43d61dd2b94e7dc16d.jpg "牛尾 (Ox tail)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5136-85500360ox-tail.html) 牛尾肉香濃厚，口感軟糯帶膠質感，常見於燉湯、紅酒燴、清湯及濃味家常料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5136-85500360ox-tail.html) #### [今日煮意 (#249)](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4474-set-249.html) 七 27, 2025[3餸1湯 每日新鮮煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html)660FAi [![京醬五花粒 3891.0](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-cc24ab7c0b20c6efb22342443cd5ca26.jpg "今日煮意 (#249)")](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4474-set-249.html) 京醬五花粒 椰汁日本南瓜大蝦 橄欖油水炒椰菜花高麗菜 清甜蜜棗白菜湯 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/4474-set-249.html)