# 堅果食補防寒 吃多當心游泳圈 No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2016年1月26日 點擊數: 2572 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2016-02/15ab569081.jpeg) 隨著帝王級寒流襲來，東南亞迎接了近十年來的最強寒流，不僅靠北地區下雪，連很多南方平時不會有雪的地方也下起了霰。 在氣溫劇烈下降的情況下，民眾會選擇各式食材作為禦寒進補。不過除了火窩、薑母鴨、燒酒雞等食補，堅果類也是禦寒食補的妙方。 在天氣劇烈變化下，可能引發心血管疾病，食用適量堅果可以預防心血管疾病誘發。營養師楊珊珊表示，堅果的營養價值很高，是預防心血管疾病的好幫手，堅果富含單元不飽和脂肪酸及植物膽固醇，有助於增加好的膽固醇(HDL)及降低壞膽固醇(LDL)，具有減少血脂異常的護心功能。堅果類食物含有膳食纖維，及豐富的維生素B群、E，與礦物質鈣、鐵、鎂、鋅、硒等，這些都是維持正常生理機能及抗氧化的重要元素，更是素食者可增加鈣、鐵及鋅攝取的良好來源。 **堅果熱量高 吃多反危害健康** 堅果類含有大量油脂，每吃下10顆花生、8顆開心果、5顆腰果、2顆核桃，就相當於1份5g油脂等於45卡熱量。如果食用過多的堅果，將導致肥胖，對心血管反而有害。同時，高血脂及糖尿病患者也須注意攝取量，此外，堅果中磷、鉀含量高，建議腎臟功能較差的民眾少吃為宜。 **選擇原味低溫烘焙 少吃調味堅果** 衛生福利部的每日飲食指南指出，建議每日攝取油脂3-7茶匙及堅果種子類1份，如果民眾喜歡吃堅果的話，建議提高2到3份，但同時，就需要減少烹調用油或其他油脂含量較高食物，如奶類選擇低脂或脫脂奶類，肉類可選擇魚肉、里肌肉、雞胸肉等低脂的蛋白質或堅果入菜，並減少烹調用油。 楊珊珊表示，為了避免攝取過多的調味料及熱量，建議民眾選購低溫原味烘培的綜合堅果。此外，堅果類因含大量不飽和脂肪酸，遇到空氣容易氧化變質而產生油耗味，更容易受黃麴毒素的汙染。建議民眾在購買時要注意保存是否妥當、期限及來源是否標示清楚，拆封後放入密封罐置冰箱保存，並且在效期內食用完畢。 - [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 長者菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%95%B7%E8%80%85%E8%8F%9C.html) - [ 微波料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 三色蛋 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B.html) - [ 味噌 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%91%B3%E5%99%8C.html) - [ 草莓 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8D%89%E8%8E%93.html) - [ 栗子 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A0%97%E5%AD%90.html) - [ 下午茶 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8B%E5%8D%88%E8%8C%B6.html) ### 想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇 [3餸1湯](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes.html "3餸1湯")[快手菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html "快手菜，趕時間都煮到")[早餐](https://www.foodno1.com/today_special.html "早餐靈感")[湯水](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan.html "湯水／老火湯")[一週煮意](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/foodno1weeklyrecipes.html "一週煮意")[甜品・小食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html "甜品・小食")[寂寞粉麵](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle.html "粉麵天地")[女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html "女士補一補")[兒童食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/kids-menu.html "小朋友最愛")[🍳加餸池](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/add-dishespool.html "在此加餸池搜尋想加什麼餸！800+款供選擇") ### >>> 推薦食譜 #### [合掌瓜眉豆雞腳湯 (健脾益腎、滋潤皮膚)](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5299-5299seasonal-soup.html) 三 23, 2026[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html)598Food No.1 [![台掌瓜眉豆雞腳湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-84a84de52a749c9029ca7da5a7836100.jpg "合掌瓜眉豆雞腳湯 (健脾益腎、滋潤皮膚)")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5299-5299seasonal-soup.html) 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milk](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-9f87133182e732f40946f3a08a822671.jpg "燕麥奶 (Oat milk)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4915-85500139oat-milk.html) 燕麥奶帶自然穀香與柔和口感，常用於早餐、咖啡、甜品與植物奶配搭，是近年常見的飲品材料之一。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/4915-85500139oat-milk.html) #### [生蠔 (raw oyster)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5203-85500427raw-oyster.html) 三 18, 2026[食物園 (食材500+)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo.html)197Food No.1 [![生蠔 raw oyster](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-44c00356ef01808c6e8e4ec5c906066d.jpg "生蠔 (raw oyster)")](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5203-85500427raw-oyster.html) 生蠔口感滑嫩鮮甜，海洋氣息明顯，常見於刺身、凍食拼盤、檸檬調味及西式冷盤料理之中。 [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5203-85500427raw-oyster.html) #### [杏鮑菇 (king-oyster)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5359-85500501kingoyster.html) 五 30, 2026[食物園 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一起大火快炒。特別加入了大量的薑絲和蔥段，爆發出濃郁的薑蔥香氣，讓麵條 Q… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/noodle/4614-%E8%96%91%E8%94%A5%E9%A6%99%E8%8F%87%E8%82%89%E7%A2%8E%E7%82%92%E7%B2%97%E9%BA%B5.html) #### [栗子紅蘿蔔豬骨湯（健脾補腎、強筋益氣）](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5268-5268seasonal-soup.html) 三 22, 2026[季節養生湯](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup.html)244Food No.1 [![栗子紅蘿蔔豬骨湯](https://www.foodno1.com/images/thumbnails/raxo/rrla/tb-w150-fit-int-b3e769c60f2857ecb23f3997298a534b.jpg "栗子紅蘿蔔豬骨湯（健脾補腎、強筋益氣）")](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5268-5268seasonal-soup.html) 栗子紅蘿蔔豬骨湯屬溫和滋補家常湯水，適合日常保養、轉季調理及一家大小飲用。 栗子紅蘿蔔豬骨湯屬溫和滋補家常湯水，適合日常保養、轉季調理及一家大小飲用。栗子健脾補腎，紅蘿蔔清甜養胃，配合豬骨同煲，湯味自然甘潤，亦有助補充體力。… [點 看 >> 食譜](https://www.foodno1.com/all-soup-daquan/seasonal-soup/5268-5268seasonal-soup.html) #### [白腰豆 (White beans)](https://www.foodno1.com/855-system/food-zoo/5016-85500240white-beans.html) 三 18, 2026[食物園 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