#  美觀金針竹笙 恐殘留漂白劑勿吃

No.1 Admin[飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2015年2月09日  點擊數: 2247

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金針、竹笙是常見的年貨，但業者為了賣像好看，可能漂成黃亮亮、雪白白，吃下肚恐危害健康。毒物科醫師指出，漂白後金針、竹笙，恐殘留亞硫酸鹽，食用過量恐噁心、嘔吐、呼吸困難，建議民眾挑選時，要避免有刺鼻味、顏色好看者。

「美觀的年貨可別買！」台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出，金針、竹笙是最常檢出殘留亞硫酸鹽的年貨，多數業者通常會添加二氧化硫，也就是俗稱的漂白劑，達到殺菌、保色的作用，同時延長保存期限。

楊振昌表示，雖然亞硫酸鹽屬於合法食品添加物，常用來漂白食品，但殘留量過高，恐造成人體噁心、嘔吐、腹瀉，對於氣喘患者更會引發哮喘及呼吸困難，可能危及性命。

如何挑選金針、竹笙？楊振昌建議，首先購買時，要避免過於鮮豔的金針、雪白的竹笙，烹煮前先以冷水浸泡1小時，每30分鐘換一次水，入菜時再以熱水泡5至10分鐘，可將9成漂白劑溶出。