芝士蘆筍豬扒通粉

這道菜是以港式豬扒配意大利蕃茄通粉為靈感，結合 Mozzarella 芝士的奶香與蘆筍的清新，打造出一款「港味 × 西式」的平衡主食。適合追求創新又重視健康的家庭食桌。

👶 趣味別名建議：「拉絲森林冒險通粉」（幫助爸媽氹小孩食飯）

🥬 材料

主料：

• 豬扒（已去骨、切厚片）200 克
• 通粉（意粉）120 克
• Mozzarella 芝士 3 片

副料：

• 蘆筍（台灣：蘆筍）5-6 條，切段
• 紫洋蔥 1/2 個，切絲
• 紅椒 1/2 個，切小粒
• 蒜頭 2 瓣，切碎
• 意大利蕃茄醬 100 毫升（罐裝或自製均可）
• 通粉煮水（預留少量）

🌿 材料的益處與「健怡」概念

📌「健怡」，即係夠營、適合長輩小孩，食得安心身體少負擔。

• 蘆筍富含纖維與抗氧化物，有助降膽固醇、減水腫。
• 豬扒切小粒以刀背拍軟，用少油煎香，減少油炸負擔。
• 使用水煮通粉的「粉水」灼菜，可減油、更香滑。
• Mozzarella 芝士屬低鹽奶酪，增加奶香口感但不過膩。

📌 實用小建議： 如不易購得西式 Mozzarella 芝士，或預算有限，可改用市面常見「片裝 Mozzarella 芝士（如三文治用芝士片）」替代；雖然拉絲效果略低，但口感依然不俗。如宴客享用，可於上桌時灑上 chili flakes（辣椒碎）及粉狀 Chedder cheese 增添風味。

👨‍👩‍👧 材料份量（適合 2-3 人食用）

🍳 材料預備、處理和調味

• 豬扒切厚片，用刀背輕輕拍鬆，略加鹽、黑椒、橄欖油醃 10 分鐘。
• 蘆筍用煮通粉的水灼 2 分鐘，過冷河備用。
• 紫洋蔥、紅椒、蒜頭切好備用。
• 芝士備片狀。

🧑‍🍳 烹煮本菜的容易度：中級

🕒 所需時間：

• 預備：約 15 分鐘
• 烹調：約 15 分鐘
• 總時間：30 分鐘以內

🔥 烹調步驟

1. 通粉按包裝煮熟（保留約半杯煮粉水）。
2. 豬扒煎至兩面金黃，盛起切件。
3. 爆香蒜頭，加入洋蔥炒香，再落紅椒、蕃茄醬翻炒。
4. 加入煮粉水拌醬汁，再下通粉、灼好蘆筍拌勻。
5. 最後放入芝士片、豬扒件，煮至芝士略溶即可上碟。

⏲️ 火喉及時間掌握

• 煎豬扒以中火雙面各約 3 分鐘為佳。
• 芝士片加入後只需略焗或加蓋焗 1 分鐘，保留拉絲感。

🧂 烹飪技巧

• 煮通粉水含澱粉質，拿來炒菜更滑身不油膩。
• 芝士放尾段才加，避免過熱失去拉絲口感。

🩺 健怡一點通

• 本菜高纖、高蛋白、低糖，適合控制體重者或上班族家庭便餐。
• 蘆筍為時令蔬菜，夏天食用清熱利尿，有益腸胃。
• 👶 小朋友如怕辣或怕蔬菜，可將蘆筍切細粒拌入通粉中，並強調「芝士拉絲魔法」吸引他們食用。
• 👵 長者可將豬扒改為豬柳並切小，方便咀嚼。
  
  

📊 營養成分參考表（每人份）

（實際數值請視食材品牌與處理方式調整）

🍽️ 此食譜適合的食用人士和場合：

• 平日晚餐、上班族便餐、小朋友也會喜歡的家庭菜式。
• 適合不喜太油膩但喜歡芝士拉絲口感者。

🎨 擺盤建議：

• 可用深碟或意粉盤鋪底，芝士與豬扒疊面，灑上碎巴西里增色。
• 👶 小朋友風格建議：將通粉圍圈成太陽圖案，芝士放中央如太陽心，豬扒排成小動物圖案或笑臉形。

🌟「芝士蘆筍意大利醬豬扒通粉」吸引力評分：4.5 / 5 分

評分依據：

• 港式食材融合西式醬汁，創意中見實用
• 有肉有菜有澱粉，營養配搭均衡
• 使用粉水炒菜技巧＋芝士尾加法，體現烹飪巧思
• 加入趣味命名與親子化擺盤，方便故事擴展與家庭互動

👨‍👩‍👧 從這道菜開始，我們加入了長者的貼心建議，也注入了讓孩子開心吃飯的小巧思。
因為「一家人一起吃得好」，比什麼都重要。食譜不只是煮食，更是傳承愛與照顧的方式。