--- title: "咸牛肉牛油煎薯仔粒 - FoodNo1.com" description: "學習如何在家製作香脆可口的咸牛肉牛油煎薯仔粒，配搭清爽青瓜粒，快速簡單的港式家常菜，適合早餐、午餐或晚餐。Pan-fried Potatoes with Corned Beef and Butter" url: "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/257-global-cuisine/4373-%E5%92%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E7%89%9B%E6%B2%B9%E7%85%8E%E8%96%AF%E4%BB%94%E7%B2%92.html" date: "2026-06-28T10:21:11+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 咸牛肉牛油煎薯仔粒 家慧 [國際美食](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/257-global-cuisine.html) 2025年6月30日 點擊數: 1601 ![咸牛肉牛油煎薯仔粒](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062902-tinified.jpg) 📜這道「咸牛肉牛油煎薯仔粒」是許多香港家庭的簡單易人做菜式，特別適合在繁忙的上班或是想快速解決一餐時享用。靈感來自經典的咸牛肉薯仔粒，但我們加入了牛油煎香，讓薯仔（馬鈴薯）外脆內軟，香氣四溢。底部鋪上清爽的青瓜（小黃瓜）粒，巧妙地中和了咸牛肉和牛油的油膩感，讓整道菜吃起來更為平衡，美味之餘也多了一份清爽！😋 ##### 吸引力評分 (5/5分) ### 🧂 材料 - **主料：** - 薯仔（馬鈴薯）：2個（約300克） - 罐頭咸牛肉：半罐（約100克） - 牛油（奶油）：20克 - **副料：** - 青瓜（小黃瓜）：半條 - 食油：適量 - 鹽：少許（預煮薯仔用） ### 🌿 材料益處與健怡概念 - **薯仔（馬鈴薯）：**富含碳水化合物，提供身體所需能量，同時含有維他命C、B6和鉀質。適量食用有助於補充體力。 - **青瓜（小黃瓜）：**水分含量高，熱量低，含有維他命K和多種抗氧化劑。加入青瓜粒可以增加膳食纖維，幫助消化，並平衡整道菜的口感和味道，減少油膩感。 - **咸牛肉：**主要提供蛋白質，但因其鹽分和脂肪含量較高，建議適量攝取。 - **健怡概念：**透過搭配新鮮蔬菜（青瓜），並控制牛油和咸牛肉的用量，讓這道家常菜在美味的同時，也能兼顧均衡飲食的原則。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 2-3 人 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 1. 薯仔（馬鈴薯）去皮，切成約 1.5-2 厘米的骰子狀小粒。將切好的薯仔粒放入淡鹽水中浸泡約 5-10 分鐘，瀝乾備用。 2. 將瀝乾的薯仔粒放入耐熱容器中，加入少量清水（約2-3湯匙），微波爐高火「叮」3分鐘。取出拌勻，再「叮」3分鐘，直至薯仔變軟但仍保持形狀。 3. 罐頭咸牛肉用匙羹壓散備用。 4. 青瓜（小黃瓜）去籽，切成細小的粒狀，備用作擺盤之用。 ### 🍳 烹煮難度 初級 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：15 分鐘 - 烹調時間：15-20 分鐘 - 總時間：30-35 分鐘 ![中火慢煎薯仔粒](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062905-tinified.jpg) ### 🔥 烹調步驟 1. 燒熱平底鑊，加入適量食油，中火燒熱。 2. 放入已微波爐處理過的薯仔粒，平鋪在鑊中，開始煎香。在煎煮過程中，時不時輕輕拌炒，確保薯仔粒四面都能均勻受熱並煎至金黃焦香。這個過程大約需要 8-10 分鐘。 3. 當薯仔粒大部分表面已焦香時，加入牛油（奶油），讓牛油融化並均勻地包裹在薯仔粒上，繼續煎香約 2-3 分鐘，增加香氣。 4. 將鑊中的薯仔粒撥向一邊，空出鑊的中心位置。放入壓散的咸牛肉，用鑊鏟將咸牛肉壓平，煎香約 2 分鐘，讓其稍微焦脆。 5. 將煎香的咸牛肉與薯仔粒拌勻，讓兩者充分混合，再略炒 1 分鐘，即可關火。 6. 將切好的青瓜粒均勻鋪在碟底。 7. 將煎好的咸牛肉牛油煎薯仔粒盛起，放在鋪有青瓜粒的碟上，即可享用。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 - 煎薯仔粒時，火候保持中火，避免過大導致外焦內不熟。 - 微波爐處理薯仔是縮短烹調時間的關鍵，但需注意不要過度加熱，以免薯仔變得糊爛。 - 加入牛油後，可轉中小火略煎，防止牛油燒焦。 ### 🧂 烹飪技巧 - 薯仔切粒後浸泡淡鹽水，可防止氧化變色，並略微增加底味。 - 微波爐預煮薯仔是快速烹調的秘訣，能確保薯仔內軟。 - 煎薯仔時，不要頻繁翻動，讓其有足夠時間形成焦脆的外皮。 - 青瓜粒放在碟底，不僅可中和油膩感，也能增加視覺上的層次和新鮮感。 ![中火慢煎薯仔粒,空出鑊的中心位置。放入壓散的咸牛肉](https://www.foodno1.com/images/202505-08/urc2025062906-tinified.jpg) ### 🩺 健怡一點通 此菜色可搭配一份新鮮沙律或清炒時蔬，增加膳食纖維攝取，使營養更均衡。 ### 📊 營養成分參考表（每人份，估計值） | 營養成分 | 含量 | |---|---| | 熱量 | 約 350-400 kcal | | 蛋白質 | 約 15-20 g | | 脂肪 | 約 20-25 g | | 碳水化合物 | 約 30-35 g | | 膳食纖維 | 約 3-5 g | ### ### 🔍 卡路里估算（整體） 約 700-800 kcal（以兩人份計） ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合所有家庭成員，尤其適合喜歡香口食物、趕時間的上班族或學生。作為早餐、午餐或輕晚餐的主食，或者作為野餐的特色小吃，都是不錯的選擇。 ### 🎨 擺盤建議 將切好的青瓜粒均勻鋪在長形或橢圓形的白瓷碟底部，形成鮮綠色的基底。將煎好的咸牛肉牛油煎薯仔粒堆疊在青瓜粒上方，形成一個小山丘狀，看起來更為豐盛。可在頂部撒上少量切碎的歐芹（巴西利）或蔥花作點綴，增加色彩與香氣。 ### 🌟 吸引力評分 🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分) 評語：經典美味，香氣撲鼻，操作簡單，搭配青瓜粒更是畫龍點睛，達到美味與清爽的完美平衡，讓人一口接一口，回味無窮！ ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/257-global-cuisine/4373-%E5%92%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E7%89%9B%E6%B2%B9%E7%85%8E%E8%96%AF%E4%BB%94%E7%B2%92.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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