#  紅蔥頭 Shallot

  家慧   [美食Blog](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/230-foodno1cookingidea/2-eblog.html)    2019年4月22日    點擊數: 2580

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紅蔥頭 Shallot，又名四季蔥、大頭蔥、珠蔥、油蔥、火蔥。原產地在巴勒斯坦，紅蔥頭是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香即成「紅蔥頭酥」，又可以肉類的爆炒及羹湯中增加香氣必備爆香食材。

食用功效

殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌延緩衰老、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

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