#  台式鮮肉粽

[節令菜色](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/227-ingredient-1/42-festival-food.html) 2007年12月12日  點擊數: 32489

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| ![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png") |
| - 糯 米 2 斤 - 豬 肉 ( 肥 瘦 ) 1 斤 - 粽 葉 2 把 - 粽 繩 2 串 |
| ![fno1-spice.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-spice.png") |
| - 醬 油 8 湯 匙 - 鹽 4 茶 匙 - 五 香 粉 1/2 茶 匙 - 糖 1 湯 匙 |
| ![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png") |
| 1. 糯 米 淘 洗 乾 淨 後 ， 浸 泡 ３ 小 時 以 上 ， 瀝 乾 水 分 ， 拌 入 醬 油 ４ 沙 匙 、 鹽 １ 湯 匙 。 2. 粽 葉 及 粽 繩 加 入 水 煮 5 分 鐘 取 出 刷 洗 清 潔 。 3. 肥 瘦 肉 分 別 切 成 一 寸 半 長 寸 半 寬 之 長 條 ， 用 醬 油 4 湯 匙 、 糖 、 五 香 粉 泡 醃 1 小 時 間 。 4. 取 兩 片 粽 葉 摺 成 斗 型 放 入 適 量 的 糯 米 ， 再 加 上 一 塊 豬 肉 ， 上 面 再 加 上 糯 米 在 肉 上 ， 再 包 裹 好 、 用 繩 紮 好 。 5. 將 包 紮 好 之 粽 子 放 入 勁 速 煲 中 ， 加 水 超 過 粽 面 （ 水 不 要 超 過 安 全 線 ） 將 波 浪 型 煲 蓋 蓋 好 ， 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 30分 鐘 熄 火 ， 待 蓋 上 的 安 全 棒 降 下 即 可 開 蓋 。 6. 肉 粽 內 也 可 包 入 香 菇 、 花 生 、 紅 豆 、 綠 豆 或 鹹 蛋 黃 等 。 |
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