選 擇 食 物 首 要 考 慮 食 物 的 營 養 價 值 , 同 時 也 要 注 重 新 鮮 , 衛 生 及 經 濟 。 食 物 的 種 類 繁 多 , 要 怎 麼 選 擇 才 能 獲 得 均 衡 的 營 養 呢 ? 營 養 專 家 建 議 我 們 每 天 從 下 列 六 大 類 基 本 食 物 中 , 選 吃 我 們 所 需 要 的 份 量 :

 

五 穀 根 莖 類 ( 3 - 6 碗 )

米 飯 、 麵 食 、 番 薯 等 主 食 品 , 主 要 是 供 給 醣 類 和 一 些 蛋 白 質 。

奶 類 ( 1 - 2 杯 )

牛 奶 及 發 酵 乳 、 乳 酪 等 奶 製 品 都 含 有 豐 富 的 鈣 質 及 蛋 白 質 。

蛋 、 豆 、 魚 、 肉 類 ( 4 份 )

蛋 、 豆 、 魚 、 豆 腐 、 豆 腐 干 、 豆 漿 都 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 。

蔬 菜 類 ( 3 碟 )

各 種 蔬 菜 主 要 供 給 維 生 素 、 礦 物 質 與 纖 維 。 深 綠 色 與 深 黃 紅 色 的 蔬 菜 , 例 如 : 菠 菜 、 甘 藍 菜 、 胡 蘿 蔔 、 南 瓜 等 所 含 的 維 生 素 、 礦 物 質 比 淺 色 蔬 菜 多 。

水 果 類 ( 2 個 )

水 果 可 提 供 維 生 素 、 礦 物 質 與 纖 維 , 例 如 : 橘 子 、 柳 丁 、 木 瓜 、 番 石 榴 、 菠 蘿 、 香 蕉 等 。

油 脂 類 ( 2 - 3 湯 匙 )

炒 菜 用 的 油 及 花 生 、 腰 果 等 堅 果 類 , 可 以 供 給 脂 肪 。