雞 蛋 煮 熟 , 在 熱 時 是 很 難 剝 殼 , 為 求 可 以 快 些 剝 殼 , 很 多 人 會 用 凍 水 沖 或 用 凍 水 浸 它 , 這 種 做 法 是 很 普 遍 的 。

原 來 這 樣 做 法 會 讓 細 菌 有 機 會 入 侵 蛋 內 , 因 為 在 冷 卻 時 , 在 蛋 白 與 殼 膜 之 間 便 形 成 一 個 空 隙 , 生 水 中 的 細 菌 便 會 乘 機 進 入 , 人 吃 了 很 容 易 生 病 , 最 好 的 方 法 就 是 煮 蛋 時 加 入 小 量 食 鹽 入 水 中 , 這 樣 熟 蛋 便 可 以 很 容 易 剝 殼 了 。