煮 紅 豆 、 綠 豆 的 時 候 , 先 浸 水 一 小 時 再 以 小 火 煮 十 分 鐘 , 然 後 熄 火 燜 半 小 時 再 開 火 煮 , 可 以 保 持 豆 粒 完 整 而 湯 汁 香 濃 , 不 會 豆 殼 和 豆 沙 脫 離 。