吃 剩 的 紅 燒 肉 , 可 將 肉 揀 出 切 碎 , 剩 下 汁 液 內 的 辛 香 料 、 蔥 薑 及 香 菇 丁 後 , 倒 入 切 碎 的 肉 末 及 湯 汁 , 慢 火 煮 至 黏 稠 時 盛 入 玻 璃 瓶 或 其 他 可 密 閉 之 容 器 內 , 就 是 可 隨 食 隨 取 的 肉 燥 了 , 用 來 撈 麵 、 拌 飯 非 常 方 便 , 可 保 存 較 長 時 間 不 會 變 壞 , 但 容 器 本 身 要 乾 淨 密 封 , 不 可 留 有 生 水 , 否 則 易 壞 。