ceramic-knife陶瓷刀面世多年,由於優點多,而且價格日漸大眾化,時至今日已成為很多下廚一族的新寵兒。

 

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成,刀刃鋒利,削切食材可謂隨心所欲,但使用陶瓷刀應有什麼注意事項呢? 現在就為大家講解一下吧...

 

 

陶瓷刀優點

 

陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯,不僅硬度達到8.7 ,等級次於鑽石,而且耐磨、耐酸、耐鹼,不生鏽。而刀身經過高溫燒製,無孔隙,易於清潔且有抗菌功效,乾淨衞生。
由於刀刃鋒利無比,可以將食材的切口切得整齊漂亮,又不會壓擠到食材,保留食材原味及汁液。

 

  • 無磁性、且為全緻密材料,無孔隙,不沾染食物汁液,易清洗、減少細菌滋生。
  • 材料化學性穩定,不與食物發生任何反應、能保持食物的原色、原味。
  • 不生鏽、不變色、不散發金屬離子使食物留有異味,確保口感。
  • 硬度高,耐磨度高,不易磨損。
  • 刀刃鋒利,能削切出薄薄的肉片。

 

適用的食材:軟質、軟韌、多汁、;例如水果、牛筋、麵包、切薄片、生魚片(無骨、有筋)、蛋糕、肉排。

 

陶瓷刀注意事項

 

  • 請使用軟質砧板如「木質、塑膠、竹質」等;勿使用硬質砧板如「金屬、玻璃」。
  • 使用時可以利用「切」、「鋸」或「割」的方式將食物割開
  • 不可刴或砍;例如骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合
  • 不適合砍刴拍、可能會摔破,處理硬質食材可能有折斷的危險。

 

保養:

  • 陶瓷刀無法使用一般研磨器具來研磨。
  • 使用後,用洗潔精洗淨即可。可用軟布、海綿來清洗。若刀面上被染色,可使用漂白水來清洗。
  • 陶瓷刀不適合插在刀架上,可能會造成破損。清洗後,平放於抽屜內,底下墊軟布。

 

對於想購買陶瓷刀的人士,只要到有信譽的商店購買,品質就沒有問題。而且只要使用方法正確,就可以用上很多年。如真的有損壞,可試試交回原廠打磨修補。

 

 

 

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