煮 紅 豆 、 綠 豆 的 時 候 ， 先 浸 水 一 小 時 再 以 小 火 煮 十 分 鐘 ， 然 後 熄 火 燜 半 小 時 再 開 火 煮 ， 可 以 保 持 豆 粒 完 整 而 湯 汁 香 濃 ， 不 會 豆 殼 和 豆 沙 脫 離 。

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煮 綠 豆 湯 時 不 妨 一 次 多 煮 些 ， 先 洗 淨 、 泡 水 一 小 時 後 ， 以 蓋 過 綠 豆 的 水 量 ， 放 入 電 鍋 將 綠 豆 蒸 爛 取 出 ， 將 上 層 部 份 用 塑 膠 袋 適 量 分 裝 打 包 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 庫 冰 藏 ， 下 層 較 軟 爛 者 煮 成 綠 豆 湯 ， 這 樣 下 次 再 煮 時 只 要 取 出 一 包 冷 凍 品 加 水 煮 開 再 調 味 即 可 ， 節 省 烹 調 時 間 也 不 使 風 味 遜 色 。