美食BLOG - 煮意分享 !!!

自己烹調,吃什麼也可以...

調味料

在烹飪中使用的調味料:家中常用:食鹽(因為健康理由,很多人轉用海鹽)、酒、糖、醬油(豉油-生抽/老抽)、蔥、薑、蒜、食醋、胡椒、五香粉、辣椒、味精/味素。燜煮調味料:花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、

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烹飪方法

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一般烹飪方法有以下,大家可參考

蒸、炒、煎、扒、煨、燴、燜、 燉 、燒、汆、炸、烤、涮、溜、熏、醬、 爆 

蒸:利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調方法。

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什麼是"烹飪"?

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“烹”是煮,“飪”是指熟的意思;烹飪是指將食物原料進行合理選擇調配,加工治淨,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、美的食物,易於身體吸收、增強健康的調味熟食。很多時,“ 烹餁 ”簡稱為煮食,做菜

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蒸魚要訣

蒸魚

1) 清洗魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份;放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身,蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。)
2) 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質,令魚肉更爽、更滑。

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蟲草花雞中翼

  蟲草花食用須知 功效:有止咳嗽,補肺腎,益虛損,扶精氣功效,適用於肺腎兩虛,精氣不足,咳嗽氣短,腰膝酸軟等。禁忌:上火期間不宜食用。   蟲草花雞中翼 食譜 材料: 蟲草花 1

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涼拌金針雲耳

雲耳: 質地柔軟,色澤黑褐,營養豐富,味道鮮美,可素可葷,能養血駐顏,令肌膚紅潤,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。金針: 據本草綱目載,金針花含大量蛋白質及鐵質,營養價值高,亦有造血、補血、強壯臟腑

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10分鐘煮出綿滑的粥品

提議你一個可以快速讓米煮開煮綿的好方法 將洗淨瀝乾的米,放進冰箱的冷凍庫,原理是因為結冰後米裡面的結構會改變,在煮粥時米會直接碎開,便可在短時間可以煮出綿滑的白粥。 傳統的習慣方法: - 將米直接加入

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黑椒薑片蒸三文魚

蒸煮菜系列 - 西式煮魚多數用煎或焗的方法,調味用鹽,黑椒,加檸檬汁; 這菜式用中式蒸法再加入黑椒提味,另一滋味... 材料: 三文魚扒  一塊/ 約半吋厚薑片 5大片 調 味 料: 黑椒&

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