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在烹飪中使用的調味料：家中常用：食鹽(因為健康理由，很多人轉用海鹽)、酒、糖、醬油(豉油-生抽/老抽)、蔥、薑、蒜、食醋、胡椒、五香粉、辣椒、味精/味素。燜煮調味料：花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陳皮、番茄醬、八角、、丁香、月桂葉、迷迭香、香草、豆蔻、九層塔（羅勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶葉...

一般烹飪方法有以下，大家可參考

蒸、炒、煎、扒、煨、燴、燜、 燉 、燒、汆、炸、烤、涮、溜、熏、醬、 爆 

蒸：利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調方法。

炒：把小型材料放入旺火熱油鍋裡，急速翻動使熟的一種烹調方法。

煎：鍋裡放少量的油，用中小火將材料兩面烙製成熟的一種烹調方法。
   
扒：把初步製熟的材料整齊地放入鍋裡，加湯和調味料，旺火燒開，中小火燒透入味，再旺火勾芡的一種烹調方法。

煨：把經過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶製的容器內，加上湯和調味品，用旺火燒開，微火長時間製熟的一種烹調方法。

“烹”是煮，“飪”是指熟的意思；烹飪是指將食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、美的食物，易於身體吸收、增強健康的調味熟食。很多時，“ 烹餁 ”簡稱為煮食，做菜，煮菜。

食物的原材料是烹飪的物質基礎。若能配合傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，可轉化成新的美味佳餚。食材：烹飪首先要有原料，又稱為食材，好的烹飪要求新鮮優質的食材。傳統的烹飪原料有

1) 清洗魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份；放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。)
2) 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質，令魚肉更爽、更滑。

  蟲草花食用須知 功效：有止咳嗽，補肺腎，益虛損，扶精氣功效，適用於肺腎兩虛，精氣不足，咳嗽氣短，腰膝酸軟等。禁忌：上火期間不宜食用。   蟲草花雞中翼 食譜 材料: 蟲草花 15克，雞中翼/翅 500克，紅棗 5只，薑 2片，鹽。 做法: 將蟲草花乾淨浸泡20分鐘，雞中翼洗乾...

雲耳: 質地柔軟，色澤黑褐，營養豐富，味道鮮美，可素可葷，能養血駐顏，令肌膚紅潤，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。金針: 據本草綱目載，金針花含大量蛋白質及鐵質，營養價值高，亦有造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫之作用，是食療與美味兼具的好料理。 材料: 雲耳2一5克，金針5一10克，辣椒...

提議你一個可以快速讓米煮開煮綿的好方法 將洗淨瀝乾的米，放進冰箱的冷凍庫，原理是因為結冰後米裡面的結構會改變，在煮粥時米會直接碎開，便可在短時間可以煮出綿滑的白粥。 傳統的習慣方法: - 將米直接加入開水煮粥 - 先將米洗淨，浸泡10~30分鐘，可省時將米煮開 - 先將米洗淨，浸泡10~30分鐘，再...

蒸煮菜系列 - 西式煮魚多數用煎或焗的方法，調味用鹽，黑椒，加檸檬汁; 這菜式用中式蒸法再加入黑椒提味，另一滋味... 材料： 三文魚扒  一塊/ 約半吋厚薑片 5大片 調 味 料： 黑椒  適量/ 隨口味調多少鹽  少許生粉醬(芡粉醬)  少許油 ...