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五香雞髀蒸/炆粉絲

簡單快捷的住家菜

1-2人份量

材料: 

  • 雞髀一隻
  • 粉絲 一札(一人, 兩人用兩札
  • 乾蔥 兩粒

調味: 醃雞髀用

  • 五香粉 1茶匙
  • 頭抽 2 茶匙
  • 老抽 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 米酒 1 湯匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 鹽 1/2茶匙 /隨個人
  • 糖 1/2茶匙

做法:

1) 蒸的方法:

  1. 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
  2. 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
  3. 預備鑊或蒸爐,加入適量水及用大火煮滾
  4. 將粉絲放在蒸碟底,(讓它盡索雞的味道), 和將已醃的雞髀放在上
  5. 加入10ml滾水在粉絲中,加蓋用大火蒸約13分鐘,
  6. 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"

2) 炆煮的方法:

  1. 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
  2. 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
  3. 熱鑊加點油,用中慢火,加入乾蔥與雞髀煎香至7成熟取出;
  4. 放入粉絲略炒一分鐘,讓它盡索入雞油和乾蔥味,
  5. 加入20ml滾水炆煮一分鐘,將雞髀回鑊,加蓋炆煮2分鐘,
  6. 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"

 

 

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2020-10-26, 週一

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