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菜乾燒肉骨粥

菜乾燒肉骨粥是廣東經典名粥,因燒肉骨本身已經有五香味,加了菜乾一起熬煮便變得香氣撲鼻和美味的粥品。

材料: 

(2人份量)

  • 燒肉/豬骨 500克
  • 菜乾 半札/50克
  • 米 3/4米杯
  • 水 2公升

調味:

  • 鹽(隨個人份量)
  • 胡椒粉 (隨個人)

材料預防:

  • 菜乾用清水泡軟洗凈,切成小段備用;
  • 米先洗乾淨後浸約15分鐘;
  • 把燒豬骨飛水/在煮沸水焯下,去除一點濃郁的鹹味及雜物。

做法:

  1. 在煲內注入2公升水,和加入菜乾一起煮沸;
  2. 待水滾起後,加入燒肉豬骨用中大火煲煮15分鐘;
  3. 加入已浸泡的米,水一直要保持微滾狀態,否則,米很易黏底;
  4. 粥熬煮至濃稠(約15分鐘)後,加適量的鹽調味即可享用。

 

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2020-10-26, 週一

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