煮意 YouAreChef

薑蔥蒸"游水野生「石蚌魚」"

1 分鐘的閱讀時間 (97 字)

野生石蚌魚( 因魚鰭黃色,又稱為“黃翅仔”),野生石蚌魚是一種比較少見的高端食用魚類。口感不僅鮮嫩細膩,細骨少,而且富含有人體所需的各種氨基酸,脂肪含量亦較少,多為不飽和脂肪酸,相比於豬、牛、羊等更容易被人體吸收的營養價值。

材料:

野生「石蚌魚」 1條約一斤半重

配料:

薑、蔥

調料:

蒸魚豉油、自製蒸魚醬油或生抽

 

做法:步驟:

  1. 將姜切片及絲
  2. 蔥白切段,蔥綠色部份切成蔥絲/條。
  3. 將「石蚌魚」去鰓及體內雜物,內外徹底清洗乾淨,擦乾水分。
  4. 魚肚內放一兩片姜及蔥白。

  5. 蒸魚佈設,姜片及蔥白段放在魚底及蒸碟之間,讓蒸汽可流通,幫助蒸煮時間的掌握; 將魚放在蒸碟,魚跟蒸碟間放3大片薑及蔥白 (目的是讓魚底通氣和不黏盤底)備用。

    ( 如果蒸籠蓋是平面/平頂的,可考慮用保鮮膜包起條魚來煎)


  6. 蒸魚步驟: 準備蒸鍋,鍋中放水大火燒開,水滾後放入「石蚌魚」蒸約7-8分鐘。

  7. 起油鑊,加入薑、蔥絲略炒15秘,關火; 將薑、蔥絲佈在「石蚌魚」身上,用原鑊倒入蒸魚豉油,用鑊的剩熱煮溫豉油; 之後,淋在魚的兩邊。 (看一幅圖片)

 

Related Articles/Posts

梨香松茸雞湯 (私家廚房)
梨香松茸雞湯 (私家廚房) ... 2005 瀏覽數 DIY
山藥排骨湯/煲
山藥排骨湯/煲 這樣處理和煲出來的山藥排骨,綿密口感都是一吃就上癮! 隨了大人外, 尤其非常適合老人及小孩食用! 份量: 4人 (可隨人數增份量)預備時間: 10-15 分鐘烹飪時間: 30 分鐘容易度: 簡單/中難 容易度: 簡單 材料: 山藥 約1.5斤 排骨 約1斤 薑 (適量) 蔥花/香菜 (適量) ... 197 瀏覽數 YouareChef
鮮奶燉蛋白
鮮奶燉蛋白 鮮奶燉蛋白,跟雙皮奶相似,也是牛蛋白和奶做成的白滑的一碗廣東美味甜品(養顏,滋潤又有營養,孕婦亦適合食用)。 6 人份量 材料:  蛋白3隻, 砂糖2湯匙, 牛奶 400毫升 製法: 1) 牛奶與糖先拌勻;雞蛋只取蛋白,打勻備用;2) 牛奶分數次拌入蛋白中成混合物, 再將混合物... 195 瀏覽數 tortor
青瓜炒肉片
青瓜炒肉片 材料: 瘦肉 30克青瓜 中型一條紅椒 3-4條(自由選擇加入) 調味: 胡椒粉,蠔油,糖,花生油,米酒,薑片 烹飪方法: 瘦肉洗乾淨,切成薄片放入盤中,加入適量鹽,生粉握抓5分鐘,備用 青瓜間花削皮,切成片,加入適量鹽,攪拌均勻,醃漬5分鐘,洗乾淨備用 鍋中加入清水燒至大滾,將備用瘦肉放入鍋... 313 瀏覽數 張學華
沙薑雞
沙薑雞 辛辣香口雞嫩滑 預備時間: 15 分鐘 烹飪時: 15 分鐘   材料: 雞 全隻/ 雞翼+雞脾 (足3-4人份量) 洋蔥 半隻 沙薑 (適量) 生薑 (適量)   調味: 鹽、生粉、生抽、蠔油、花生油、胡椒粉、米酒 (適量) 烹飪方法: 雞洗乾淨,砍一... 521 瀏覽數 張學華

字體大小: +
訂閱此帖子 取消訂閱 打印

相關帖子

 

留言

未有留言.你要寫閱後感嗎?
已經註冊? 在此登錄
Guest
2021-06-21, 週一

驗證碼圖片

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://www.foodno1.com/

相關 /類似資訊

山藥排骨湯/煲
山藥排骨湯/煲 湯水 197 瀏覽數
鮮奶燉蛋白
鮮奶燉蛋白 滋補食療 195 瀏覽數
青瓜炒肉片
青瓜炒肉片 住家菜 313 瀏覽數
沙薑雞
沙薑雞 住家菜 521 瀏覽數
香燜水鴨
香燜水鴨 中式食譜 217 瀏覽數
黑椒雞腿扒意粉
黑椒雞腿扒意粉 今日煮意 735 瀏覽數
豆豉燜魚
豆豉燜魚 住家菜 212 瀏覽數
上湯芥菜牛肉
上湯芥菜牛肉 住家菜 167 瀏覽數
羅漢果石斛紅蘿蔔水
羅漢果石斛紅蘿蔔水 湯水 888 瀏覽數

目前有 176 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

梨香松茸雞湯 (私家廚房)

閱讀更多 »