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欖角豆豉蒸魚

材料:

  • 鯇魚腩 一塊

輔料:

  • 欖角(適量切小塊)
  • 豆豉(適量)
  • 陳皮(可加)
  • 薑 3-4片

調味:  

  • 蒸魚豉油 / 自己調配的豉油   

 

做法:

  1. 將豆豉、欖角混合後 ( 放入陳皮絲 )拌勻,備用;
  2. 鯇魚腩徹底清洗瀝乾水份,將(1)均勻抹在魚身兩面,魚底放薑片,隔水蒸7分鐘;
  3. 在魚兩側淋上蒸魚豉油即成。

 

註: 欖角陳皮可以搭配很多河鮮,可以加少許豆豉提升欖角果皮的味道和更香。

 

 

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2021-01-21, 週四

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