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魚滑炒蒜芯

材料:

  • 魚滑/鯪魚膠 150克
  • 蒜芯 300 克(一札)

輔料:

  • 薑片 2 片,切粒
  • 蒜 2 粒, 切茸
  • 鹽.. 1/3 茶匙
  • 糖.. 1/4 茶匙
  • 油 1~2湯匙
  • 料酒 1湯匙

做法:

1) 將蒜芯切去花蕾切段,洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用;

2) 大火熱鑊加油, 轉小火,放入魚滑壓平煎成餅狀,待煎香兩面之後,取出切條備用;

3) 用原鑊,加油,放入蒜芯,大火炒30秒,下薑片和蒜,略翻炒之後贊酒/加料酒,放鹽及糖調味

4) 魚鬆(2)回鑊,轉大火翻少炒蒜芯並拌勻所有材料收汁,裝盤享用。

 

 

欖角豆豉蒸魚
蒜芯

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2020-09-29, 週二

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