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芫茜皮蛋肉片豆腐湯

芫茜皮蛋肉片豆腐湯, 屬滾湯類,簡單容易處理的一道家常湯。芫茜加皮蛋來作湯水材料,有下火清熱的功效。煲芫茜皮蛋湯時,多數會加入豆腐和大量鹽,豆腐屬偏寒食物,鹽又可以下火,因此有效。

份量: 2-3人 (可隨人數增份量)

烹飪時間: 約15 分鐘

容易度: 容易

材料:

  • 芫茜 2札/8-10棵
  • 皮蛋 2隻
  • 肉片 150克 (可用鯇魚片200克代替)
  • 豆腐 1盒 / 新鮮豆腐 一磚
  • 薑 3-5片
  • 水 1公升

醃料: (肉片)

  • 生抽 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 油 1茶匙

調味:

  • 鹽 適量 /隨個人(下用也可以)

烹飪方法:

  1. 煮沸1公升水後加入薑片,芫茜、皮蛋煮10分鐘
  2. 加入肉片拌散開,再加入豆腐煮5分鐘,關火前加入鹽拌勻,即可享用。

( 注意: 如用鯇魚片,應在最後3分鐘加入,之後關火讓剩餘火力浸熟,這樣魚片會很滑溜可口。)


芫茜/香菜: 氣味獨特; 有豐富膳食纖維、維他命C、維他命A和胡蘿蔔素等等,有抗炎、抗菌、健胃、消食下氣,驅風解毒作用。

皮蛋: 含鐵質、蛋白質和維他命,營養價值雖不及鮮蛋,可是風味獨特,間中食用無妨

 

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2020-09-25, 週五

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