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五香牛肉麵

在家自己煮一碗比外面更足料的"五香牛肉麵"。因早已燉煮及儲存好一份一份的牛肋肉,任何時間也可煮出一碗超級美味的牛肉麵,大家不妨一試!

份量: 1人 (可隨人數增份量)

烹飪時間: 約15 分鐘

容易度: 容易

材料:

  • 牛肋條 - 已燜好的, 用多少隨自己決定
  • 麵條 上海麵, 或隨自己喜歡類別
  • 蔬菜/芥藍菜 4-5條

副料/

  • 洋蔥 1/4個, 切薄片
  • 芫茜 1 根 (洗淨, 切小段)
  • 蔥 適量/1-2根 (洗淨, 切粒)
  • 高湯/水 150ml , 用來做麵的湯底

調味:

  • 鹽 適量
  • 白糊椒粉 適量/隨個人 (吃的時候加入)

烹飪方法:

  1. 煮麵: 燒熱鍋加水200ml左右,加入鹽及一茶匙煮食油,放下麵條,中火煮至麵合乎喜愛的軟度,約3分鐘左右,加蓋焗2-3分鐘,篩去多餘水份備用;
    (喜歡湯清的, 可以用過冷河方法: 方法是將麵條倒入冷水或涼水中沖洗去混濁的煮麵水)
  2. 菜可用煮麵的水灼燙約2分鐘
  3. 用新窩/鑊,倒入高湯/水 150ml水燒開/滾, 放入已煮熟的麵條至再次滾起及加鹽調味;
  4. 將麵條盛入大碗中, 旁邊放入菜(2)及牛肋條和副料(如圖) 再倒入煮滾的高湯
  5. 將麵及副料拌勻便可享用。

 

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2020-09-29, 週二

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