這樣處理和煲出來的山藥排骨，綿密口感都是一吃就上癮！ 隨了大人外, 尤其非常適合老人及小孩食用！
份量: 4人 (可隨人數增份量)
預備時間: 10-15 分鐘
烹飪時間: 30 分鐘
容易度: 簡單/中難
容易度: 簡單
材料：
- 山藥 約1.5斤
- 排骨 約1斤
- 薑 (適量)
- 蔥花/香菜 (適量)
副料/
- 芫茜 2-3 根
- 蔥花 適量
- 高湯/水 300ml
調味( 排骨)：
- 鹽、生粉、生薑、花生油、胡椒粉、清水、米酒 (適量)
烹飪方法：
- 山藥約1.5斤，去皮清洗乾淨，用清水浸泡著，備用
- 排骨約1斤，砍好清洗乾淨，加入適量鹽、花生油、生薑、生粉、白胡椒粉、清水，用手不斷抓均勻，至起膠質，備用
- 鍋中加入清水燒開，將備用排骨飛水，約3分鐘起鍋，清洗乾淨。
- 用新鍋再加入排骨和清水，水浸過排骨（喜歡喝湯，可以多加清水）大火燒開，關至中火煲十五分鐘
- 加入備用山藥大火燒開，關小火煲約20分鐘，加入適量鹽、蔥花或香菜即可食用！
山藥:
山藥性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經. 山藥成份含有自由氨基酸、黏蛋白、膽鹼、澱粉 ? 、皂 ? 、多酚氧化 ? 、維生素 B1 、 B2 、 C 及礦物質鈣、磷、銅、鐵等。
山藥作用: 益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。
標籤:
Related Articles/Posts
梨香松茸雞湯 (私家廚房)
...
上湯芥菜牛肉
這味"上湯芥菜牛肉" 牛肉嫩芥菜有益,湯好喝...！這道簡單的牛肉滾湯芥菜湯做法非常容易, 有肉有菜有湯一味三吃。
份量: 2人 (可隨人數增份量)
需時: 10-20 分鐘
容易度: 簡單
材料：
牛肉 30克
芥菜 一棵
調味(牛肉)：
薑片 3片
鹽 適量
糖 適量
米酒...
香草煀羊膝
喜歡吃羊而家中沒有焗爐或烤箱，可採用這香草煀羊膝煮法，參考以下食譜; 內有家常爐火及壓力煲製法。羊膝出水及略煎可以去腥味。
材料：
羊膝 1隻
副料：
紅蘿蔔/甘荀（滾刀切塊）2 條
洋蔥 （切塊） 1隻
白酒 2 湯匙
蒜頭 5粒
薑 5 小片
紅蔥頭 4~5粒
調...
薑蔥桶蠔
這味"薑蔥桶蠔", 吃起來啖啖肉甚有快感,加上蔥香滿口的滋味...
美加的桶蠔大隻厚肉，處理乾淨入桶裝，又四季供應穩定。桶蠔會按大中小分級，由一桶大的珍寶裝有4、5隻，到一桶八隻左右的迷你大小都有，建議採用中型的五至六隻一桶的比較體型平均，合一家食用。
材料：
桶蠔 5-6 隻
薑 1 兩
葱 2 兩...
紅燒海參鮑魚扒生菜煲
Braised Sea Cucumber,Abalone,Mushroom on Lettuce海參含膽固醇極低但營養價值極高的食材. 是宴客或一家臥餐的桌上佳餚!
預備時間：約10-15分鐘 (主要是浸發海參工序)
烹煮時間：約45分鐘
材料：
海參 2條
鮑魚 一罐...
留言