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黑椒雞腿扒意粉

買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒,用以下煮法,約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。

份量:一人份量
需時:約30分鐘

材料:

  • 雞腿扒,去骨 上下腿相連 一塊 (如每人一塊,看人數決定數量)
  • 意大利粉 1/3包

副料:

  • 蒜 4-6 粒 (切蒜片,用於醃雞腿扒 和 切蒜粒,用於煎腿扒及炒洋蔥時用)
  • 洋蔥 半隻(中型大小)
  • 磨菇/白菌 6-8 個
  • 蕃茄 1 -2 個
  • 香菜/芫茜 少許
  • 煮食油 適量

調味 (1):(醃雞腿扒用)
鹽 少許
糖 少許
豉油/生抽/醬油 1.5湯匙
白酒/煮餸白油 一茶匙
香料 (隨個人口味)

調味(2):(煎雞腿扒時用)
黑椒 少許

調味(3):(煮意粉汁時用)
鹽 少許
糖 少許
豉油/生抽/醬油 1.5湯匙
雞汁 (隨個人口味)

步驟:

  1. 意粉在水滾後加2茶匙鹽及少許油,加入合份量意大利粉,轉中小火慢煮至軟身至個人口感要求,關火備用。
  2. 將雞腿扒洗淨,加入調味 (1)醃15分鐘。
  3. 於熱鑊下油,炒香蒜粒,先煎雞皮一面 (同時, 肉的一面加調味(2)) 至雞皮轉金黃皮,加蓋煎王差不多乾身時,才反轉肉的一面向下,略煎一會,便可盛起備用!
  4. 用原鑊加入剩餘蒜粒,洋蔥少30秒,加入白菌和蕃茄同炒一分鐘,加入100ml 熱滾水,合蓋用中火煮約3-4分鐘至開始肉汁濃,加入調味(3)和將雞腿扒放入汁上面,合蓋轉小火煮約1分鐘。
  5. 最後,將意大利粉盛碟,淋上汁及加入雞腿扒在上/旁便可慢慢享用此美味。

 

 

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2020-12-02, 週三

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