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白果肉粒小炒

白果功效可補氣養心、益腎滋陰、潤肺、定喘、澀精、寒熱皆宜。主治喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。適宜一般人均可食用。特別適合尿頻者,體虛白帶的女生。

材材:

  • 雞腿肉/豬肉 100~150克(切丁)
  • 紅蘿蔔 1/3 根(切丁)
  • 洋蔥 1/3 個(切丁)
  • 白果 150克/20粒

調味料:

  • 料酒
  • 澱粉
  • 香油

做法:

1).將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。

2).在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙(另一匙加水成水澱粉),抓勻醃入味10分鐘。

3).熱鑊/鍋中放油,燒至六成熱,下肉丁炒至轉色後盛出瀝乾油。

4).將鍋中的餘油燒至5成熱,下洋蔥炒出香味,倒入紅蘿蔔粒,加水2湯匙,沸後放鹽、糖、或調味如雞粉/雞汁攪勻。

5).將雞丁、白果倒入鍋鑊中炒2分鐘後,勾芡,放香油起鍋裝盤即成。

有殼白果的處理方法:

1、準備有殼白果/銀杏果,用左手穩拿白果大頭一端,用刀背或硬物以柔力敲擊小尖頭部位至碎;

2、用指甲開始往外掰外殼,繼續把內皮掰掉;

3、鍋內加水,煮沸,倒入白果浸泡片刻;取出再浸在冷水中,這時,內皮會自行脫落.去除掉內皮的白果,粒粒圓滑。

 

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2021-01-19, 週二

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