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豉蒜肉片炒豆角

 

2~3人份量    易煮:15分鐘

簡單快炒而美味的"豉蒜肉片炒豆角",下飯一流!

材料:

  • 肉片 200克 (用脢頭/肩膊部份)
  • 洋蔥 半個/ 中型( 喜歡好, 可用一個)
  • 紅蘿蔔 1/3根
  • 豆角/ 四季豆  3 條/ 100克

輔料:

  • 水 150 ml/ 可用上湯/雞湯
  • 粟米粉/太白粉 1大匙 (加水, 埋芡/勾芡用)

材料預備:

  1. 肉片( 用小許鹽+糖+生抽+胡椒粉略醃10分鐘)或不醃也可
  2. 洋蔥以不規則形狀切塊
  3. 紅蘿蔔切片
  4. 豆角去頭尾,切小段

豉蒜汁材料:

  • 豆豉    2湯匙 (豆豉先泡熱水洗去過多的鹽份)
  • 蒜頭   4-5 粒 (剁碎蒜泥)
  • 糖   1茶匙
  • 鹽   半茶匙
  • 生抽   1茶匙
  • 麻油 1小匙
  • 料酒    (米酒/紹興酒/花雕酒也可) 2大匙 (2 用: 一半汁和一半炒肉)

豉蒜汁預備:

  • 蒜頭去皮拍扁,切成蒜茸 + 豆豉洗浸乾淨,與蒜茸拌勻
  • 將(豉蒜汁材料) 加入拌勻備用。

fno1-method.png

  1. 燒熱油鑊,(大火轉中火) 爆香肉片略炒後,灒料酒,加入豉蒜汁 (10秒) ,加入洋蔥炒略炒,加水炒勻
  2. 轉大火,加入豆角+紅蘿蔔,炒 (1~2分鐘) 至汁濃 (可加入芡水勾芡),即可上碟。

 

 

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