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黑椒雞腿扒意粉
youarechef
今日煮意
買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒,用以下煮法,約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。 份量:一人份量需時:約30分鐘 材料: 雞腿扒,去骨 上下腿相連 一塊 (如每人一塊,看人數決定數量) 意大利粉 1/3包
香燜水鴨
張學華
中式食譜
預備時間: 15 分鐘 烹飪時: 20 分鐘 材料: 鴨/ 水鴨 半隻/全隻 (半隻足3人/ 全隻 4~6人份量) 副料:
沙薑雞
張學華
住家菜
辛辣香口雞嫩滑 預備時間: 15 分鐘 烹飪時: 15 分鐘   材料: 雞 全隻/ 雞翼+雞脾 (足3-4人份量) 洋蔥 半隻 沙薑 (適量) 生薑 (適量)
青瓜炒肉片
張學華
住家菜
材料: 瘦肉 30克青瓜 中型一條紅椒 3-4條(自由選擇加入)
鮮奶燉蛋白
tortor
滋補食療
鮮奶燉蛋白,跟雙皮奶相似,也是牛蛋白和奶做成的白滑的一碗廣東美味甜品(養顏,滋潤又有營養,孕婦亦適合食用)。6 人份量 材料:  蛋白3隻, 砂糖2湯匙, 牛奶 400毫升 製法: 1) 牛奶與糖先拌勻;雞蛋只取蛋白,打勻備用;2) 牛奶分數次拌入蛋白中成混合物, 再將混合物慢慢用網篩倒進另一碗內。3) 蓋上錫紙,水滾後以中火蒸 10分鐘便成。可冷熱食用。
紅燒海參鮑魚扒生菜煲
youarechef
住家菜
Braised Sea Cucumber,Abalone,Mushroom on Lettuce海參含膽固醇極低但營養價值極高的食材. 是宴客或一家臥餐的桌上佳餚!   預備時間:約10-15分鐘 (主要是浸發海參工序) 烹煮時間:約45分鐘   材料: 海參 2條鮑魚 一罐 (自由選擇採用)花菇 10 隻或看人數定量蔥段 4-5根/25g/克蒜粒 10粒紅蘿蔔片10g/克 (裝飾用,自由選擇採用)唐生菜 2棵 調味料: 蠔油 1湯匙豉/醬油 1湯匙糖 半茶匙米酒 1湯匙白胡椒粉 少許香油 1茶匙太白粉/生粉水 少許 (埋茨用) 材料預備: 將發好海參用水洗淨內臟中雜質, 切斜刀或大段備用.花菇浸發需約8小時,可前一夜浸發;浸菇水保留作汁用蔥切段,約8cm紅蘿蔔切片備用....
薑蔥桶蠔
youarechef
住家菜
這味"薑蔥桶蠔", 吃起來啖啖肉甚有快感,加上蔥香滿口的滋味... 美加的桶蠔大隻厚肉,處理乾淨入桶裝,又四季供應穩定。桶蠔會按大中小分級,由一桶大的珍寶裝有4、5隻,到一桶八隻左右的迷你大小都有,建議採用中型的五至六隻一桶的比較體型平均,合一家食用。 材料: 桶蠔 5-6 隻薑 1 兩葱 2 兩蒜 1 兩鹽 少量糖 少量生粉 少量紅尖椒 4 片 (自由選擇,想色彩一點採用)九層塔 1 兩 (自由選擇)乾葱 1 兩 (自由選擇) 桶蠔處理:桶蠔買回來後,用生粉將潺清洗乾淨,布擦淨汆水。(但汆水多少會令鮮味流失,可改為乾蒸至五成熟,效果比較好。)汆了水,用筷子刺穿蠔身放水,下鑊用少少油猛火半煎炸,蠔水便不會噴出來。 步驟: 將桶蠔洗淨,加入鹽和薑片將桶蠔汆水。之後,將桶蠔放旁邊待乾約十分鐘然後...
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