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2-3人份量 材料: 麵餅 2 個銀芽 半斤(浸水15分鐘後瀝乾)蔥 3根切段 調味: 糖 半茶匙鹽 半茶匙胡椒粉 適量麻油 一湯匙生抽 2湯匙老抽 一茶匙蠔油 一湯匙 做法:  燒滾水，加少許油鹽(防鹼水麵黏在一起)，下麵餅，用筷子鬆開麵餅，煮約1-2分鐘，焗2分鐘; 把麵撈起瀝乾水份。燒油鑊，爆香蒜片炒至有微黃色，下麵拌炒，轉中慢火將麵炒乾身及炒出麵香;下生抽及老抽和鹽、糖及蠔油或雞汁炒一會轉中大火，下銀芽/芽菜及蔥段快速拌勻翻炒至略乾身便可上碟。