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鯪魚肉煎蛋
張學華
住家菜
材料:  新鮮河鯪魚 6條中型大小雞蛋  2隻西蘭花 小型一個 調味:  適量鹽、生粉,蠔油,白糖 製作流程: 首先把鯪魚去皮去骨剁成肉未,加入適量鹽、生粉,蠔油,白糖,攪拌均勻!將雞蛋3到4個攪拌均勻,加入適量鯪魚肉上鍋煎。鍋中放入油,一定燒到油溫冒煙才將鯪魚肉、雞蛋倒進鍋中,煎至兩面金黃即可!將鯪魚肉煎蛋餅放在預先焯熟的西蘭花享用.  
南乳洋蔥五香骨
youarechef
住家菜
南乳五香燜排骨,是一款惹味住家菜,加了洋蔥既美味又可下飯... 2~3人份量 / 需時約 30~40 分鐘 材料: 排骨 back rib一排 (可選用豬小排)蒜 3~4粒切片洋蔥 一個 切小塊滾水/熱開水 500ml 南乳汁: 南乳 大一磚, 小2磚五香粉 一茶匙生抽 一湯匙老抽 1/4茶匙蠔油/雞汁 一湯匙白胡椒粉 小許料酒/紹興酒 一湯匙(提香去腥)白/紅糖 1/4茶匙鹽 1/4茶匙(將材料調成醬汁備用。南乳汁一般都帶鹹味,所以只需加一點鹽作咸味即可。)   南乳五香排骨的做法: 步驟(一)醃排骨:排骨要徹底浸洗至沒血水,瀝乾及抹去多剩水份才會更吸收南乳汁,醃最小半小時之上。 步驟(二): 熱鑊/鍋下油,下蒜略爆,放入已醃排骨,先煎香一面再煎另一面,在鑊邊贊酒和加入洋蔥翻炒1...
銀芽豉油王炒麵
youarechef
住家菜
2-3人份量 材料: 麵餅 2 個銀芽 半斤(浸水15分鐘後瀝乾)蔥 3根切段 調味: 糖 半茶匙鹽 半茶匙胡椒粉 適量麻油 一湯匙生抽 2湯匙老抽 一茶匙蠔油 一湯匙 做法:  燒滾水,加少許油鹽(防鹼水麵黏在一起),下麵餅,用筷子鬆開麵餅,煮約1-2分鐘,焗2分鐘; 把麵撈起瀝乾水份。燒油鑊,爆香蒜片炒至有微黃色,下麵拌炒,轉中慢火將麵炒乾身及炒出麵香;下生抽及老抽和鹽、糖及蠔油或雞汁炒一會轉中大火,下銀芽/芽菜及蔥段快速拌勻翻炒至略乾身便可上碟。  
五香雞髀蒸/炆粉絲
youarechef
住家菜
簡單快捷的住家菜 1-2人份量 材料:  雞髀一隻粉絲 一札(一人, 兩人用兩札乾蔥 兩粒 調味: 醃雞髀用 五香粉 1茶匙頭抽 2 茶匙老抽 1/2 茶匙胡椒粉 適量米酒 1 湯匙蠔油 1 湯匙鹽 1/2茶匙 /隨個人糖 1/2茶匙 做法: 1) 蒸的方法: 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;預備鑊或蒸爐,加入適量水及用大火煮滾將粉絲放在蒸碟底,(讓它盡索雞的味道), 和將已醃的雞髀放在上加入10ml滾水在粉絲中,加蓋用大火蒸約13分鐘,熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲" 2) 炆煮的方法: 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;雞髀斬2件後,徹底清洗...
芫茜滾湯
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湯水
材料: 芫茜 2札/8-10棵薑 3-5片 調味: 鹽 1/2茶匙 /隨個人 做法: 用雞髀起肉後的雞髀骨和700亳升清水煮滾約15分鐘,撈去浮沫,放入已洗淨連根的芫茜和數片薑滾五分鐘,即可享用. 芫茜功效: 對舒緩消化不良有甚好功效,亦可驅風解毒、利尿通便。其他功效如下:• 抗炎及舒緩痛楚• 含類胡蘿蔔素對眼睛健康好• 預防皮膚衰老和減少皮膚發炎、• 抗氧化功效高• 含豐富的維他命K,可降膽固醇水平和平衡血壓  
菜乾燒肉骨粥
youarechef
住家菜
菜乾燒肉骨粥是廣東經典名粥,因燒肉骨本身已經有五香味,加了菜乾一起熬煮便變得香氣撲鼻和美味的粥品。 材料:  (2人份量) 燒肉/豬骨 500克菜乾 半札/50克米 3/4米杯水 2公升 調味: 鹽(隨個人份量)胡椒粉 (隨個人) 材料預防: 菜乾用清水泡軟洗凈,切成小段備用;米先洗乾淨後浸約15分鐘;把燒豬骨飛水/在煮沸水焯下,去除一點濃郁的鹹味及雜物。 做法: 在煲內注入2公升水,和加入菜乾一起煮沸;待水滾起後,加入燒肉豬骨用中大火煲煮15分鐘;加入已浸泡的米,水一直要保持微滾狀態,否則,米很易黏底;粥熬煮至濃稠(約15分鐘)後,加適量的鹽調味即可享用。  
蝦醬冬菇肉絲"雲吞皮"
youarechef
住家菜
這味是筆者從小食大的媽媽菜,想起便懷念起我媽媽!要煮外面吃不到的美食,便要花點時間! 配合得好亦只是一小時。 難度: 中等 (只是時間的預備功夫)2-3人份量 材料: 雲吞皮 一包(如買不到,可用普通一塊一塊的雲吞皮代替)這種雲吞皮,很多人用來可能煲糖水...)冬菇/香冬菇 7-8個中型大小肉片 300克切片 (調味醃15分鐘)蔥 3-4根,切粒 (如買不到,可用普通一塊一塊的雲吞皮代替)這種雲吞皮,很多人用來可能煲糖水...)   湯材料: 洋蔥 一個,切薄片(煮湯底用)蝦米 一把(煮湯底用) 蝦醬汁及調味: 蝦醬 兩湯匙雞汁 1湯匙米油 1湯匙生抽 1湯匙   材料預備: 煮雲吞皮方法:(好似煮鹼水麵一樣) 大鑊煲滾水,加油鹽之後,分開每片雲吞皮放入,避免確雲吞皮唔會...
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